Mientras se relaja en un río o lago, siempre es agradable disfrutar del pescado recién capturado. La variedad de platos dependerá únicamente de lo que haya traído para cocinar. Y qué más puede utilizar de los materiales disponibles. Además de la sopa de pescado aromática, el pescado puede ahumarse en un ahumadero especial, freírse en una sartén o plancha de metal y hornearse de diferentes formas en las brasas.
Es necesario
-
- Oreja (proporciones arbitrarias de productos):
- bombín;
- pescado fresco;
- patatas;
- mijo;
- zanahoria;
- cebolla;
- sal
- pimienta
- verduras al gusto.
- Pescado ahumado:
- caja de metal para fumar;
- pescado fresco;
- aserrín de aliso;
- sal y pimienta.
- Pescado en papel de aluminio o arcilla:
- pescado fresco;
- papel de aluminio o arcilla;
- sal y limón;
- cebolla.
Instrucciones
Paso 1
Oído Limpiar los peces pequeños. Abra su abdomen, retire con cuidado las branquias y los intestinos con la vesícula biliar. Enjuague el pescado y colóquelo en la olla. Llenar con agua fría y colgar la olla sobre el fuego. El pescado debe hervir durante unos 20 minutos, si todavía queda pescado pequeño y algo de tiempo, cuele el caldo y ponga una porción fresca de pescado en él. Cuelgue sobre el fuego nuevamente durante 20 minutos.
Paso 2
Pelar las patatas, las zanahorias y las cebollas. Corta las patatas en trozos grandes, las zanahorias en círculos y las cebollas se pueden picar finamente o cortar en aros.
Paso 3
Colar el caldo terminado. Ponle patatas, zanahorias y un poco de mijo. Agregue los guisantes negros y pimienta de Jamaica, las hojas de laurel. Cuélgate del fuego. Cuando las patatas estén listas, añadir a la sopa de pescado trozos de pescado grande y dejar cocer otros 15 minutos, 5 minutos antes del final de la cocción, salar la sopa de pescado y añadir la cebolla.
Paso 4
Pescado Ahumado Cortar pescado fresco. Saque todo el interior y corte las branquias. Frotar por todos lados con sal y pimienta y dejar salpimentar un par de horas.
Paso 5
Coloque aserrín de aliso en el fondo del cajón de ahumado. Humedece ligeramente con agua. Coloque una rejilla de metal o varillas nuevas encima del aserrín. Coloque el pescado preparado en las varillas en una capa. Si hay muchos peces, haga otro enrejado con las varillas y coloque otra capa de pescado.
Paso 6
Cierre bien el ahumador con una tapa y póngalo al fuego en el fuego. Ajuste el nivel de calentamiento colocando carbón debajo de una caja de metal. Pasados 20 minutos, retira el ahumador y revisa el pescado. Por lo general, de 30 a 40 minutos es suficiente para fumar. Pero depende de la experiencia, del tamaño del pez y del fuego.
Paso 7
Pescado en papel de aluminio Pelar las canales de pescado. Quita el interior de ellos. No raspe las escamas. Enjuague y salar el pescado por dentro y por fuera.
Paso 8
Coloque las cebollas picadas y las rodajas de limón en la panza. Envuelva la carcasa firmemente en papel de aluminio o cúbrala con una capa gruesa de arcilla blanda.
Paso 9
Enterrar el pescado preparado en brasas. Enciende un pequeño fuego en la parte superior. En media hora, el pescado estará listo. Las escamas permanecerán sobre papel de aluminio o arcilla y el pescado saldrá en su propio jugo.
