Al valor de este plato se le suma la zanahoria, como principal proveedor de caroteno. La receta contiene un mínimo de productos y máximos beneficios. Las zanahorias siempre están a la mano y son las favoritas en este plato.
Es necesario
- - 600 g de zanahorias;
- - 120 g de cebollas;
- - 1 ají;
- - 6 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- - 5 cucharadas. cucharadas de azucar;
- - 100 g de cacahuetes;
- - 1 cucharadita de piel de naranja rallada;
- - 1 cucharadita de hojas de tomillo picadas;
- - 50 g de parmesano rallado;
- - 75 g de queso feta;
- - ralladura de 1 limón;
- - 300 g de espaguetis;
- - pimienta blanca molida;
- - sal al gusto;
- - hojas de albahaca para decoración.
Instrucciones
Paso 1
Lavar, pelar y cortar las zanahorias en dados. Picar la cebolla, cortar el ají rojo en trozos pequeños.
Paso 2
Vierta 4 cucharadas en la sartén. cucharadas de aceite de oliva y sofreír las verduras durante unos minutos. Condimentar con sal, azúcar y caramelizar. Revuelva todo el tiempo.
Paso 3
En otra sartén seca, sofreír los cacahuetes. Agregue la ralladura de naranja y el tomillo. Mezcle ambas mezclas agregando el parmesano rallado y revuelva en una licuadora.
Paso 4
Hervir los espaguetis en agua con sal hasta que estén tiernos.
Paso 5
Cortar el queso en rodajas muy finas y mezclar con 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, ralladura de limón y pimienta blanca.
Paso 6
Sirva con pasta de zanahoria y queso feta, hojas de albahaca encima para decorar.
