La parrilla de cerdo es ideal para experimentos culinarios. Por ejemplo, se puede rellenar con hierbas aromáticas y manzanas y hornear en el horno: obtienes un plato elegante para una gran empresa.
Es necesario
- - Parrilla de cerdo con 5 costillas (unos 2 kg).
- Para rellenar:
- - una cucharada de aceite de oliva;
- - 2 manzanas pequeñas;
- - 1 tallo de apio;
- - media cebolla mediana;
- - media cucharadita de sal marina;
- - pimienta negro;
- - un diente de ajo;
- - 75 gr. migas de pan;
- - una cucharada de perejil picado, romero y salvia;
- - ralladura de medio limón;
- Para frotar:
- - una cucharada de perejil picado, romero y salvia;
- - ralladura de medio limón;
- - un diente de ajo.
- Para caldo:
- - 200 ml de caldo de pollo;
- - 200 ml de sidra de manzana;
- - 100 ml de vino blanco;
- - una cucharada de aceite de oliva.
Instrucciones
Paso 1
Empezamos preparando el relleno para la carne. Calentar el aceite de oliva en un cazo, poner las manzanas, las cebollas y el apio cortado en trozos pequeños, sal y pimienta. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 6-7 minutos para ablandar las verduras y las manzanas. Agregue el ajo exprimido y cocine a fuego lento durante un minuto. Retiramos la cacerola del fuego, agregamos pan rallado, hierbas y ralladura de limón. Remueve y deja enfriar el relleno.
Paso 2
Vayamos a la carne. Cortamos el cuadrado para que la carne se "despliegue". Sal y pimienta.
Paso 3
Repartimos el relleno sobre la carne y lo doblamos.
Paso 4
Ate con cordel y cubra con una mezcla de hierbas picadas, ajo y ralladura de limón.
Paso 5
Vierta los ingredientes del caldo en una cacerola y déjelos hervir.
Paso 6
Precalienta el horno a 200C. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y colóquela en el fondo de la rejilla. Coloque la carne en la rejilla y hornee durante 20 minutos. Después de eso, viértelo con un tercio del caldo y cúbralo con papel de aluminio por encima. Reducimos la temperatura a 175C y horneamos la carne durante 90 minutos. Durante este tiempo, viértalo con caldo 2 veces más. Antes de servir, deje reposar la carne cocida fuera del horno durante 10 minutos.
