Es con sopa parmentier que comienza el libro de Julia Child El arte de las artes culinarias francesas. Es el más simple, más versátil y puede convertirse en la base de muchas sopas deliciosas: las cebollas le dan un aroma picante especial y las patatas proporcionan saciedad. La anfitriona puede agregar lo que crea conveniente a esta sopa. Con este método de experimento, puede crear su propio "plato estrella". En mi caso, fue la sopa, que, con la mano ligera del hogar, adquirió el nombre de "Verano".
Es necesario
- -3 litros de agua o caldo
- -5-7 papas grandes
- 5-6 cebollas medianas
- -100 g de nata o 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla
- -sal, hierbas frescas - al gusto
- -ingredientes adicionales - al gusto
Instrucciones
Paso 1
Si desea hacer una sopa ligera y baja en calorías, puede limitarse al agua. Si prefiere sopas más abundantes, densas, ricas, prepare un caldo: pollo (cocine medio pollo durante aproximadamente una hora en 3 litros de agua) o ternera (es mejor tomar un hueso y cocinarlo durante dos horas en 3 litros de agua).
Paso 2
Pelar las patatas y las cebollas, picarlas finamente y cocinarlas hasta que estén blandas. Si lo desea, puede complementar el Parmantier con zanahorias ralladas, frijoles enlatados, tomates pelados picados. Agregue estos ingredientes inmediatamente, junto con las papas y las zanahorias, y cocínelos juntos hasta que estén tiernos. (Agregué tomates y zanahorias). Cuando las verduras estén listas, tritúralas con un tenedor o usa una licuadora. Puedes dejar todo como está.
Paso 3
Se agrega crema o mantequilla a la sopa justo antes de servir. Si la sopa ya se ha enfriado hasta este punto, déjela hervir y luego vierta la crema o la mantequilla derretida.
