Rica en vitaminas y con un sabor distintivo, la remolacha caliente es el mejor primer plato para el almuerzo, tanto en ayunas como en un día normal. Prepare una sopa ligera con un caldo de verduras brillante o haga una remolacha con albóndigas de pollo.
Receta de vitamina de remolacha caliente magra
Ingredientes:
- 2 remolachas grandes;
- 3,5 litros de agua;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 2 tomates;
- 2 hojas de laurel;
- sal;
- aceite vegetal;
- 30 g de cebolletas.
Pele la remolacha, corte cada tubérculo en cuartos, colóquelo en una cacerola y agregue 2 litros de agua. Ponga los platos a fuego alto, hierva el contenido y cocine la verdura roja durante 40-50 minutos hasta que esté blanda. Sacar, enfriar y rallar en un rallador grueso. Rellene el caldo con 1,5 litros de agua y vuelva a hervir.
Retirar la cáscara de la cebolla, picar finamente y freír en aceite vegetal hasta que esté transparente a temperatura media. Pica las zanahorias en tiras, agrégalas a las cebollas y sofríe durante 3-5 minutos, revolviendo de vez en cuando con una espátula. Pelar los tomates, rallar la pulpa y mezclar con el sofrito de cocción. Cocine a fuego lento durante otros 3 minutos hasta que espese, luego agréguelo al caldo rojo hirviendo junto con la remolacha.
Para pelar fácilmente los tomates, escaldarlos con agua hirviendo o rasparlos con el lado romo de la hoja de un cuchillo hasta que estén oscuros.
Reduzca el fuego a bajo, sazone la sopa con hojas de laurel, sazone con sal al gusto y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos. Transfiera la olla a un soporte de corcho, envuélvala con una toalla gruesa y déjela reposar durante otros 15-20 minutos. Vierta el plato caliente en tazones, espolvoree con cebollas verdes picadas y sirva con pan de centeno.
Deliciosa remolacha caliente con albóndigas de pollo
Ingredientes:
- 2 remolachas;
- 2,5 litros de agua;
- 2 patatas medianas;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 4 tallos de apio;
- 500 g de pollo picado;
- 1 cucharada. almidón de patata;
- 2 cucharadas. pasta de tomate o salsa de tomate;
- aceite vegetal;
- sal;
- 30 g de perejil o eneldo;
- 3-4 cucharadas. crema agria.
Vierta agua en una cacerola, sumérjala en remolacha entera pelada, media zanahoria y 2 tallos de apio picados en trozos grandes. Cocínelos a fuego lento durante 50 minutos. Mientras tanto, cocine en aceite vegetal un aderezo con las zanahorias sobrantes ralladas, los cubos pequeños de apio y la cebolla. Retirar las verduras de la sartén, rallar las remolachas y desechar el resto. Fríelos en una segunda sartén o cacerola con pasta de tomate o salsa de tomate.
Transfiera ambos asados al caldo rojo, suba el fuego. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y echarlas también a la sopa. Agregue el pollo picado con el almidón y 1/2 cucharadita. sal. Enrolle pequeñas bolas en las palmas de sus manos, humedezca sus manos con agua tibia y colóquelas sobre una tabla de cortar. Introducirlos en la infusión hirviendo, haciendo palanca suavemente con un tenedor.
Para no ensuciarse las manos, tome la carne picada con una cucharadita, cubra con otra, presione e inmediatamente bájela en la sopa.
Cocine la remolacha durante 15 minutos a la temperatura más baja, cubierta con una tapa y sazone con sal según sea necesario. Antes de servir, sazone cada porción del plato caliente con crema agria y hierbas picadas.
