Los rollitos de carne con relleno de champiñones son un maravilloso plato en porciones que convertirá una cena normal en una festiva y sin duda decorará una mesa festiva.
Es necesario
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- lomo de res o cerdo - 500 g;
- champiñones frescos - 200 g;
- cebollas - 3 piezas.;
- mantequilla - 80 g;
- pimienta;
- sal;
- verduras.
Instrucciones
Paso 1
Prepara los champiñones para el relleno. Cualquier pastel de carne es adecuado: fresco, congelado o seco.
Paso 2
Pele y limpie los champiñones frescos con un paño húmedo. Hervir durante 30 minutos. Déjalos enfriar un poco. Picar en trozos pequeños.
Paso 3
No es necesario hervir los champiñones congelados. Córtelos en trozos pequeños si es necesario.
Paso 4
Remoje los hongos porcini secos o los hongos con miel en leche o agua durante varias horas hasta que "recuerden" su volumen original. Drene el líquido ennegrecido periódicamente y agregue agua fresca. No es necesario que hierva estos champiñones.
Paso 5
Pela la cebolla. Cortar en cubos pequeños. Freír en 1 cucharada de mantequilla hasta que estén doradas. Luego agrega los champiñones picados y fríelos junto con las cebollas. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 6
Enjuague la carne con agua fría, seque la pieza. Cortar en rodajas finas de 3-5 mm a lo largo de la fibra.
Paso 7
Batir cada rebanada con cuidado para hacer "panqueques" de carne muy delgados. La mejor manera de batir la carne no es con un martillo especial con una superficie ranurada para chuletas, sino con un cuchillo de cocina grande. Coloque la hoja plana. Esto evitará que las fibras se rompan al envolver el relleno.
Paso 8
Coloque una cucharada de relleno de champiñones en cada rebanada y envuélvala en un sobre como rollos de repollo rellenos o panqueques rellenos.
Paso 9
Freír los rollitos de carne con champiñones en mantequilla. Si se deshacen al freír, use palillos de dientes para cortar la carne o asegúrelos con bandas elásticas.
Paso 10
Antes de servir, quitar los palillos o gomas, poner los rollos en un rallador, decorar con ramitas de perejil o eneldo. La mejor guarnición para un plato son las papas al horno o hervidas y las manzanas al horno. Cubra con aceite sobrante de freír. Sirva caliente o tibio.
