Para este rollo, definitivamente debes tomar hongos porcini o al menos rebozuelos, tienen un sabor a hongos más pronunciado. Pero es mejor no tomar champiñones, no se sentirán especialmente en el aperitivo.
Es necesario
- Para quesos y masa choux:
- - 150 g de queso duro;
- - 125 ml de leche;
- - 60 g de harina;
- - 50 g de mantequilla;
- - 4 huevos.
- Para rellenar:
- - 200 g de champiñones;
- - 100 g de requesón;
- - 75 g de queso duro;
- - 50 g de jamón ahumado crudo;
- - 2 plumas de cebollas verdes;
- - 1 cucharada. una cucharada de mantequilla.
Instrucciones
Paso 1
Prepara la masa: Corta el queso en tiras finas. Dividir los huevos en claras y yemas, batir las claras hasta que se forme una espuma fuerte. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la harina allí, revuelva hasta que toda la harina se mezcle con la mantequilla. Vierta la leche, agregue la mitad del queso picado y deje que se derrita por completo. Deje enfriar un poco y agregue las yemas. Deje enfriar completamente y agregue las claras. La masa para el panecillo está lista.
Paso 2
Forre una bandeja para hornear con papel de hornear, extienda la masa de queso sobre ella de manera uniforme. Coloque en un horno precalentado a 180 grados. Hornee durante unos 10-15 minutos hasta que se doren.
Paso 3
Prepara el relleno: corta el queso en tiras, corta la cebolla verde en aros finos. Derretir la mantequilla en una sartén, freír los champiñones porcini y luego hervirlos a fuego lento debajo de la tapa. Agregue la cebolla, el jamón ahumado cortado en cubitos a la sartén de hongos y retírelo inmediatamente del fuego. Enfriar un poco la masa, mezclarla con requesón o queso crema.
Paso 4
Ahora monta el rollo: voltea la masa sobre una toalla húmeda para que quede papel al revés, retírala. Cubra la masa uniformemente con el relleno, enrolle con un rollo. Coloque la costura del rollo hacia abajo en una bandeja para hornear, espolvoree con la mitad del queso restante de la masa. Hornee hasta que el queso se esparza. Luego corte el rollo y sirva.
