Una variedad de verduras puede servir como base para el salteado. Al preparar el salteado, es importante adherirse estrictamente a la tecnología, que consiste en la fritura primaria de las verduras a fuego alto con agitación intensiva periódica, y luego un guiso más prolongado al fuego, reducido al mínimo. Dado que el salteado puede ser un plato independiente, a menudo se complementa con varios aditivos para una variedad de gustos. Los mariscos no son una excepción. Después de todo, están saturados con una gran cantidad de vitaminas, zinc, fósforo, hierro, que tienen un efecto positivo en el cuerpo humano.
Es necesario
- - berenjena 1 pieza
- - pimiento dulce 2 piezas
- - cebolla fresca 2 piezas
- - puerros 0,5 cabezas
- - zanahorias 2 piezas
- - calabacín 2 piezas
- - tomates medianos 2 piezas
- - tallos de apio 2 piezas
- - camarones 400 g
- - vieiras 300 g
- - vino blanco 100 ml
- - sal gruesa o sal marina, una mezcla de pimientos molidos
- - aceite de girasol refinado 2-3 cucharadas
Instrucciones
Paso 1
Coloca las gambas y las vieiras en un recipiente y déjalas a temperatura ambiente para que se descongelen por completo.
Paso 2
Cortar las berenjenas en cubos lo suficientemente grandes, sazonar con sal marina y cubrir con papel de aluminio y dejar durante 40 minutos para que se forme un líquido. Este procedimiento liberará a la berenjena del amargor natural.
Paso 3
Basta con cortar ambos tipos de cebollas en aros o medias anillas. Pica las zanahorias, los pimientos y los tallos de apio en tiras.
Paso 4
Pelar el calabacín y cortarlo en rodajas. Corta los círculos por la mitad.
Paso 5
Vierta 1 cucharada de aceite de girasol refinado en una cacerola y coloque las zanahorias en ella. Después de 4 minutos agregue la cebolla y cocine a fuego lento hasta que esté transparente.
Paso 6
Exprime el líquido resultante de la berenjena y agrégalos simultáneamente con el calabacín en una cacerola.
Paso 7
Agregue la pimienta y el apio al final. Cocine a fuego lento todas las verduras hasta que estén blandas.
Paso 8
Lave bien los mariscos. Cortar las vieiras, si es necesario. Pela los camarones. Corta los tomates en 6-8 trozos. Coloque todos los ingredientes en una cacerola con verduras.
Paso 9
Vierta el vino, agregue sal y especias, si es necesario. Cocine a fuego lento durante 6-7 minutos, tapado. Espolvorea el plato terminado con hierbas.
