La palabra "sándwich" incluye una serie de bocadillos que consisten en una base de pan y varios rellenos: carne, pescado o vegetales. Dependiendo del método de servicio, existen varios grupos de bocadillos, entre los que se encuentran bocadillos abiertos y cerrados, canapés y tartines, tartaletas y volovana.
Bocadillos abiertos
El primer grupo de bocadillos está representado por la opción más familiar: una rebanada de pan sobre la que se coloca el relleno. Puede ser un círculo de salchicha, una rebanada de queso, carne o pescado, verduras y hierbas. A menudo, la superficie del pan se humedece adicionalmente con mantequilla o salsas. Un bocadillo abierto es el aperitivo más fácil de hacer, aunque los verdaderos artesanos pueden convertirlo en una obra maestra culinaria.
Bocadillos cerrados
Los sándwiches cerrados, o sándwiches, son un bocadillo tradicional occidental. Esta categoría incluye hamburguesas conocidas, hamburguesas con queso y otra variedad de cafés que ofrecen comida rápida. Normalmente, para este tipo de sándwiches se utiliza un panecillo, que se corta por la mitad, se engrasa con mantequilla, mayonesa, ketchup y otras salsas, y se rellena con todo tipo de ingredientes. El sándwich resulta voluminoso, abundante y, en términos de contenido calórico, puede reemplazar fácilmente una comida completa. La ventaja de un bocadillo cerrado es que es conveniente llevarlo contigo. Los sándwiches se ven apropiados en una mesa festiva, configurados de acuerdo con el principio de una mesa de buffet. La solución original son los mini bollos rellenos de pasta a base de aguacate o garbanzos, y trozos de salmón salado, además de varias verduras.
Canapés y tartines
La palabra francesa "canapés" se refiere a pequeños bocadillos de no más de 0,5 cm de grosor, cuya base es el pan fresco o seco, sobre el que se colocan en vertical trozos de pescado, carne, marisco, queso, frutas y verduras. Toda esta estructura se ensarta para que los canapés se puedan comer enteros de una vez. La brocheta ayuda a los invitados a tomar la comida con cuidado y no ensuciarse las manos. La mayoría de las veces, los canapés se sirven en bufés como aperitivo de cócteles.
Los tartines son similares en tamaño a los canapés, pero el relleno en este caso se coloca sobre el pan en un pequeño portaobjetos. Como regla general, estos son varios patés y mousses, decorados con camarones, bayas, cáscara de limón o naranja, una ramita de hierbas. Las tartinas también se comen enteras sin ser mordidas.
Tartaletas y bueyes
Las tartaletas son pequeñas cestas elaboradas con masa quebrada que se rellenan con una variedad de patés, ensaladas, frutas, quesos, etc. Este aperitivo se puede servir frío o caliente. En este último caso, la canasta terminada, espolvoreada con salsa o espolvoreada con queso, se envía brevemente al horno. Los volovany son similares a las tartaletas en la forma en que se sirven, pero se ven un poco diferentes. Una canasta de hojaldre voluminosa se parece más a un pequeño cilindro hueco en el que se coloca el relleno. Volovany debe servirse caliente.
