El pollo Kiev fue considerado uno de los platos más populares en los restaurantes soviéticos. El filete de pollo más delicado, frito de manera especial, enamoró tanto que muchos comenzaron a cocinar este manjar en casa. Y luego no es sorprendente, porque las chuletas de Kiev son adecuadas para cualquier guarnición y decorarán la mesa festiva.
Es necesario
- - pechuga de pollo, pelada y sin piel (filete) - 2 piezas.;
- - mantequilla de alta calidad con 82% de contenido de grasa - 100 g;
- - eneldo fresco - 1 manojo;
- - huevos de gallina - 2 piezas.;
- - leche - 1 cucharada. l.;
- - harina para empanizar;
- - migas de pan;
- - aceite vegetal para freír - 0,5 l;
- - pimienta negro;
- - sal;
- - sartén o cacerola honda.
Instrucciones
Paso 1
Saca la mantequilla del frigorífico media hora antes de cocinar para que repose a temperatura ambiente y se ablande bien. Enjuague el eneldo fresco con agua corriente y pique finamente. Mezcle la mantequilla ablandada con el eneldo. Agregue sal a la mezcla al gusto y coloque en el congelador.
Paso 2
Divida las pechugas de pollo en filetes grandes y pequeños. En un filete grande, haz un corte longitudinal con un cuchillo y ábrelo para formar un libro. Utilice un martillo para batir todos los filetes. Frótelos ligeramente por ambos lados con pimienta negra y sal.
Paso 3
Retire la mantequilla congelada y la mezcla de eneldo del congelador y divídala por la mitad. Coloque cada mitad en un filete grande, cubra con el lomo y forme un rollo. Un detalle importante: el filete debe quedar lo más ajustado posible al relleno para evitar fugas de aceite durante el proceso de fritura. Envuelva las chuletas terminadas con film transparente y colóquelas en el congelador durante 20 minutos.
Paso 4
Mientras las chuletas están congeladas, prepare una masa para ellas. Rompa los huevos de gallina en un recipiente aparte y agrégueles leche. Batir la mezcla con un tenedor. Prepara harina y pan rallado para tener todo a mano mientras fríes. Encienda el horno, estableciendo la temperatura a 200 grados.
Paso 5
Vierta el aceite vegetal en una sartén o cacerola profunda. Debe haber suficiente para cubrir las chuletas por completo. Caliente el aceite hasta que hierva. Retire las chuletas del congelador y retire la película adhesiva de ellas. Antes de freír, las chuletas deben enrollarse en harina, luego sumergirse en leche y masa de huevo y sumergirse en pan rallado. Luego, inmediatamente repetimos el proceso: primero lo reducimos a la masa y luego a las galletas.
Paso 6
Fríe las hamburguesas por ambos lados hasta que estén doradas. Después de que las hamburguesas estén fritas, colóquelas en una fuente para hornear y cocine en un horno precalentado durante 5 minutos.
