En Japón, India, China, Mongolia y Nepal, la ensalada de espárragos o wysun es muy común. Esta planta se cultiva por sus suculentos tallos, que son similares al sabor de los espárragos. Los tallos de Uysun se pueden cocinar de diferentes maneras: se escabechan, se guisan, se ponen en ensaladas.
Es necesario
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- Ensalada guisada:
- 200 g de ensalada de espárragos
- 2 cucharadas manteca,
- 100 g de crema agria
- 50 g de queso rallado.
- Ensalada de espárragos con caldo de carne:
- 200 g de ensalada de espárragos
- 1 taza de caldo de pollo o res
- sal al gusto
- aceite vegetal para freír,
- perejil.
- Ensalada de espárragos salados:
- 1200 g de ensalada de espárragos
- 40 g de eneldo,
- 5 g de ajo
- 2 uds. pimenton,
- 1600 g de salmuera al 7%
Instrucciones
Paso 1
Ensalada guisada.
Coger tallos de espárragos frescos, pelarlos, lavarlos y cortarlos en rodajas de unos 2 a 3 cm de largo, cocer unos minutos en un poco de agua.
Paso 2
Pon la ensalada hervida en una sartén engrasada. Rocíe con crema agria y espolvoree con pan rallado y queso rallado por encima.
Paso 3
A continuación, hornee en el horno a 200 grados, espere hasta que el plato adquiera un tinte marrón. Dejar enfriar y servir.
Paso 4
Receta de ensalada de espárragos con caldo de carne.
Cortar la lechuga espárragos en trozos de 4-5 cm.
Paso 5
Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén, coloque las rodajas de ensalada en ella. Caliente de 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente.
Paso 6
Luego agregue el caldo de res o pollo, cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento, hasta que las rodajas de espárragos estén tiernas.
Paso 7
Sal y revuelve bien. Espolvorea los platos con perejil. La ensalada de espárragos está lista.
Paso 8
Salty Uysun.
Preparar la ensalada de espárragos cortándola en rodajas de 9-10 cm (para un tarro de 0,5 litros), o rodajas de 19-20 cm (para tarros de 3 litros).
Paso 9
Pon todas las especias en tres pasos: en el fondo del frasco, en el medio y en la parte superior.
Paso 10
Luego, vierte la salmuera caliente sobre el frasco después de apilar los espárragos y las rodajas de especias.
Paso 11
Coloque en un baño de agua durante 10 minutos para blanquear.
Paso 12
Luego refrigere el frasco y ciérrelo herméticamente. Guarde estos encurtidos a temperatura ambiente.
