Obtuvo un excelente trozo de tocino y le gustaría complacer a su familia con un refrigerio no dietético, pero, sin embargo, muy apetitoso el mismo día. Eso es muy posible. Un poco de magia culinaria, y tendrás un tocino muy aromático y sabroso en tu mesa.
Es necesario
-
- Manteca de cerdo;
- humo culinario;
- sal;
- especia;
- cáscara de cebolla;
- ajo;;
- Hoja de laurel;
- granos de pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Enjuaga y limpia el tocino. Córtalo en trozos para que quepa en la sartén, y vierte la manteca de cerdo con agua para que el agua quede completamente cubierta. Lo más conveniente es usar una taza medidora, para que pueda calcular la cantidad requerida de los ingredientes restantes. Agregue seis cucharadas de humo de cocción y sal al agua por litro de agua. Agregue las especias a la salmuera a su gusto, lleve la salmuera a ebullición, baje el fuego en una cacerola y cocine a fuego lento la manteca durante cuarenta minutos a fuego lento, retire la manteca de la salmuera, enfríe. Puedes frotarlo con una mezcla de ajo y especias, pero el tocino preparado según esta receta ya está fragante. Enfríe el tocino en el congelador y podrá servir el tocino ahumado original cocinado sin ahumadero.
Paso 2
Otra forma de hacer deliciosa manteca de cerdo lleva un poco más de tiempo.
Pon unos puñados de hojas de cebolla, laurel y pimiento rojo en el agua. Deje hervir el agua, agregue media taza de sal y 1 cucharada de azúcar por litro de agua a la sal, el azúcar y la pimienta gorda. Coloque la manteca de cerdo en la salmuera y cocine durante una hora. Retirar la sartén del fuego, tapar y dejar la manteca en la salmuera por un día, escurrir la salmuera, frotar la manteca con ajo y especias. Remoja el tocino en la bolsa durante dos horas a temperatura ambiente. Después de dos horas, puedes poner la manteca en el congelador.
