Hace cien años no había ningún frigorífico. Pero la gente de alguna manera sabía cómo almacenar alimentos en la estación cálida. Los cocineros de entonces no eran menos hábiles que ahora, y cada cocinero tenía su propio método y sus propios conocimientos.
Entonces, esta receta se prepara en un adobo de vinagre y, por lo tanto, fue muy popular en los viejos tiempos. Lo más probable es que este sea un plato árabe, pero en Europa y América se adora cocinarlo en muchos restaurantes y en la cocina casera, es muy popular, ya que es bastante sencillo de preparar.
El escabeche es un método en el que la comida no se echa a perder durante mucho tiempo. Esto es algo parecido a un adobo, pero su diferencia es que primero se debe freír la carne del producto, solo luego se debe verter con el adobo, que se prepara por el método que se dará a continuación en la receta.
Por lo general, la carne de pescado, pollo o conejo se toma como producto principal. En los refrigeradores modernos, la comida escabeche cocida se puede almacenar hasta por dos semanas.
Cabe señalar que este plato no es del todo saludable y dietético, pero si no hay contraindicaciones, se puede usar con bastante frecuencia.
Entonces, este plato incluye:
• Filete de pescado, unos 450 gramos
• 2 cucharadas de harina
• 4 a 5 dientes de ajo
• Cebollas, 1 cabeza
• Aceite de oliva, 100 gramos
• Vinagre de vino, unos 300 ml
• Sal, pimienta al gusto
• Hoja de laurel
• Tomillo, romero
• Azúcar granulada
Este plato se prepara con cualquier pescado, incluso puedes mezclar diferentes pescados. Esto no estropeará el sabor. El primer paso es cortar el pescado o su lomo en trozos. El tamaño de las piezas depende del deseo de la anfitriona, luego debe salpimentar todo y prepararlo para freír. La harina se vierte en un plato plano, luego se enrollan trozos de pescado, y listo, puede freírlo, sin olvidar sacudir el exceso de harina.
El pescado se fríe en aceite caliente, como de costumbre, luego se debe poner en un plato preparado. Se agrega aceite a esta sartén y la anfitriona procede a freír las cebollas, cortadas en aros. Los amantes de las especias pueden agregar pimiento picante.
Luego se agrega vinagre, un poco de azúcar y sal a la sartén, todo esto hierve durante dos minutos y el pescado vuelve a la sartén. Si el pescado no está completamente cubierto de adobo, puedes agregar agua y dejar que hierva durante uno o dos minutos, luego retirar del fuego y refrigerar.
El pescado se guarda en escabeche en el frigorífico en un recipiente de vidrio.
Puede espolvorearlo con aceitunas picadas al servir, pero sabe bien por sí solo.
