Para marinar un pimiento dulce para el invierno se requieren pocos ingredientes. Puede marinar los pimientos morrones no solo en agua común, sino también en jugo de tomate.
Encurtir pimientos en agua
Los pimientos verdes pequeños, apuntados hacia abajo, que se cultivan en su propio jardín, son ideales para esta pieza de trabajo. Sin embargo, también puedes tomar frutas ovaladas. Lo principal es que no son muy grandes y pasan tranquilamente por el cuello del frasco de vidrio.
Para preparar pimientos en escabeche, debe tomar:
- 2 litros de agua;
- 300 ml de vinagre, concentración 9%;
- 4 kg de pimienta;
- 1 taza de azúcar;
- 2 cucharadas de sal;
- 1 vaso de aceite de girasol refinado.
Vierta agua y aceite en una cacerola. Ponle azúcar y sal. Los pimientos bien lavados deben prepararse antes de cocinarlos pinchando cada uno con un tenedor.
No cocine los pimientos de una vez. Primero, la tercera parte. Sumerja la verdura en agua hirviendo durante 5 minutos. Después de eso, vierta 100 gramos de vinagre y comience a colocar los pimientos lo suficientemente apretados en frascos estériles. Esto se puede hacer con una espumadera o pinzas para pasteles.
Vierta salmuera hirviendo de una cacerola en cada frasco con un cucharón estéril. No debe subir 2 centímetros hasta la parte superior. Enrolle las tapas, dé la vuelta al recipiente con cuidado y envuélvalo con una chaqueta vieja o periódico, y encima con una manta ligera.
Salmuera y esta vez, sigue hirviendo. Coloque la segunda mitad de los pimientos en ella. Después de 5 minutos, vierta otros 100 ml de vinagre y repita todos los pasos como se describe arriba. Hacemos lo mismo con la última ración de pimientos encurtidos.
Los frascos se enfriarán después de unas 20 horas. Déles la vuelta con cuidado y guárdelos en un lugar fresco. Las verduras enlatadas estarán listas en un mes y se pueden almacenar durante 1-2 años.
Decapado en tomate
Para esta receta necesitará (para 3 latas, 1 litro de volumen):
- 2 litros de jugo de tomate;
- unos 12 pimientos rojos;
- 3 cucharadas de vinagre, concentración 9%;
- 1, 5 cucharadas de sal;
- 5 cucharadas de azúcar;
- 4 cucharadas de aceite de girasol.
Puede comprar jugo de tomate listo para usar o hacerlo usted mismo a partir de un tomate. También es adecuada la pasta de tomate, que se diluye en 2 litros de agua al gusto. En este caso, aumente la cantidad de vinagre (0,5 tazas por 2 litros de líquido).
Pon el jugo al fuego. Agregue mantequilla, azúcar y sal.
Enjuague los pimientos morrones y pinche cada uno con un tenedor. Sumerja en líquido de tomate hirviendo y blanquee durante 12-14 minutos. Al final del proceso de cocción, vierta el vinagre.
Extienda el pimiento ligeramente ablandado en un recipiente de vidrio esterilizado. Vierta salmuera hirviendo. Enrolle las tapas y envuélvalas como se describe en la primera receta. Los pimientos en escabeche en jugo de tomate están listos.
