Los corazones de pato están hechos de tejido muscular denso, son más duros que los corazones de pollo, por lo que requieren un tratamiento térmico prolongado, preferiblemente guisado. Rara vez se preparan sin la adición de otros alimentos, ya que los despojos de pato tienen un olor específico.
Es necesario
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- • Corazones de pato 1 kg;
- • Calabacín 1 pieza;
- • Zanahorias 1 pieza;
- • Pimienta búlgara 1 pieza;
- • Cebolla 1 pieza;
- • Sal
- Pimienta al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Los corazones de pato deben enjuagarse bien con agua fría y limpiarse de los recipientes que sobresalen. Cada corazón debe cortarse en cuatro trozos. Deje que se escurra el exceso de humedad. Luego se colocan sobre aceite de girasol calentado en una sartén profunda y se fríen ligeramente por todos lados. Si los corazones no le dieron suficiente agua, puede agregarlo y hervir a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento debajo de una tapa.
Paso 2
Mientras se cuecen los corazones, es necesario preparar las verduras. El calabacín se corta en cubos medianos. Si el calabacín es viejo o de piel gruesa, primero debe quitarle la piel. La cebolla está finamente picada. Las zanahorias deben cortarse en mitades. La vaina y las semillas se retiran del pimiento. La pimienta debe rociarse con agua hirviendo y pelarse. Luego córtalo en cubos.
Paso 3
Las verduras en rodajas se colocan en una sartén bien caliente y se fríen hasta que estén medio cocidas sin tapa a fuego medio. Puede evaluar el grado de preparación requerido por las zanahorias: no deben ser duras y, al mismo tiempo, no deben ser demasiado blandas, hervidas.
Paso 4
Se añaden las verduras tostadas a los corazones de pato y se cuece toda la mezcla durante 10 minutos. Revuelva periódicamente. Al final de la cocción, se le agrega sal y pimienta negra al gusto. Si está disponible, puede poner una ramita de romero debajo de la tapa.
Paso 5
Los tomates, las berenjenas y la coliflor también se pueden usar como ingredientes en el guiso. El estofado se puede servir como plato aparte o con guarnición. Va bien con arroces y pastas. Además, este plato se puede servir como refrigerio frío.
