Las fresas se pueden llamar una baya única en términos de la cantidad de nutrientes que contienen. Además, incluso después del tratamiento térmico, retiene la mayoría de ellos. Es por eso que la mermelada de fresa es tan popular entre las amas de casa.
Lo que necesitas saber
La fresa silvestre absorbe una gran cantidad de vitaminas C, B y E. Es increíblemente rica en minerales necesarios para el organismo. Las variedades de fresas de jardín son menos útiles, pero se usan mucho más a menudo para hacer mermelada. Esto se debe a que esta baya es más fácil de recoger, es más grande y, por lo tanto, el tiempo de ebullición de un postre tan fragante se reduce y se retienen más vitaminas.
Las bayas recolectadas para mermelada deben estar maduras, sin pudrirse. Es aconsejable enjuagarlos con agua corriente fría. Asegúrese de clasificarlos, quitando las hojas, los tallos. Por supuesto, la variedad de bayas también debe ser adecuada: las fresas blancas ("plátano") no funcionarán, la mermelada de las variedades clásicas habituales ("Roshchinskaya", "Saxonka", "Koralka", etc.) es mucho más exitosa.
A veces hay amargura en las fresas. Para deshacerse de él, en la última etapa de cocción (5 minutos antes del final), puede agregar unas gotas de jugo de limón (1 g por 1 kg de bayas crudas).
Cómo hacer mermelada
De antemano, debe preparar latas limpias en seco con un volumen de 0,5 litros o 1 litro. En tales cantidades, la mermelada de fresa siempre será útil. Entonces puedes comenzar a preparar las bayas. Basado en 1 kg de fresas frescas, se toma un kg y medio de azúcar granulada (es posible un poco más si las bayas son ácidas). Luego se vierten las bayas y el azúcar en los platos donde se hervirá la mermelada y se dejará durante 5 horas para que las fresas den jugo. La jugosa masa aromática, formada incluso antes del proceso de cocción, conservará las propiedades beneficiosas de las fresas, porque acortará el tiempo de preparación de la mermelada.
Cuando haya pasado el tiempo necesario, la masa resultante se debe poner al fuego y llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente para que el azúcar no se queme, sino que se disuelva bien. Además, no olvide retirar la espuma en un recipiente aparte. Cuando la mermelada haya hervido, se retira del fuego durante 15 minutos y luego se lleva a ebullición de la misma manera 4-5 veces más, dependiendo de la consistencia requerida. Cuanto más se cocina, más se parece a un sorbete espesante fragante.
Para conservar el aroma deseado y el rico sabor, la mermelada debe verterse en frascos mientras aún está caliente. Luego, los frascos se pueden tapar brevemente, pero se pueden dejar enfriar en una habitación a temperatura ambiente.
Es una receta tan sencilla, pero con algunas peculiaridades y detalles, que permitirá preparar la mermelada de fresa más útil.
