El chocolate es una de las delicias favoritas de muchos golosos. Entre la gran variedad de tipos de chocolate, es fácil encontrar una barra que complacerá incluso al conocedor más exigente. Pero pocas personas saben lo que se incluye en un producto delicioso.
Composición de chocolate
En un sentido amplio, el chocolate se refiere a un producto de repostería elaborado a base de manteca de cacao. Este ingrediente confiere al producto un aroma agradable específico y un sabor especial. En general, cualquier chocolate contiene 4 componentes principales. Estos son: manteca de cacao, cacao en grano, azúcar y lecitina. Además, cada empresa fabricante añade sus propios aditivos específicos, entre los que se pueden encontrar: aromas, potenciadores del sabor, colorantes, conservantes y todo tipo de rellenos - frutos secos, pasas, migas de galletas, mermelada.
El sabor y el olor del chocolate dependen de la calidad y cantidad de manteca de cacao en el chocolate. A menudo, para reducir el costo del producto, se agregan emulsionantes a la manteca de cacao. Es una grasa elaborada a partir de aceite vegetal o de soja. Los aceites de palma, coco y maní cambian significativamente el sabor del chocolate e imparten viscosidad a su consistencia. El chocolate que contiene las grasas enumeradas en su composición no se derrite en la boca como el chocolate natural elaborado exclusivamente con manteca de cacao.
Los granos de cacao se utilizan en barras de chocolate en polvo. El porcentaje de este ingrediente en la masa total de chocolate determina su aspecto: blanco, oscuro o lechoso. Es preferible y saludable comer chocolate negro de verdad.
El azúcar se utiliza en la producción de chocolate, agregándolo a la composición en forma de azúcar en polvo. Cuanto más azúcar, más dulce será el producto. En el chocolate real, el azúcar debe indicarse en la etiqueta después de la composición después del cacao. Esto sugiere que la cantidad de cacao en polvo en el postre excede la cantidad de azúcar.
Sobre el chocolate
El chocolate es un producto único en su efecto sobre el cuerpo humano. Es capaz de animarse y lidiar con la depresión en cuestión de minutos. El aroma de un manjar maravilloso promueve la producción de inmunoglobulina A, el componente principal de la inmunidad humana. La manteca de cacao conduce a la producción de feniletamina en las células. Esta sustancia puede conducir a un estado de euforia real, como resultado, una persona se siente feliz y enamorada. Los antioxidantes que se encuentran en cada bocado de este delicioso postre combaten las toxinas y los radionúclidos. Entre otras cosas, los científicos han encontrado una sustancia en el chocolate que puede combatir las bacterias en la boca. Así, el chocolate, a diferencia de otros dulces, no solo no estropea los dientes, sino que también los protege.
