Las serpientes no deberían ser lo primero en la lista de alimentos exóticos para probar. Son comestibles, por supuesto, pero no son deliciosos. No obstante, si tu sed de aventura gastronómica te impulsa a probar algo completamente nuevo, puedes incluir en la lista la carne de serpiente, y cualquiera, incluso las más venenosas.
Instrucciones
Paso 1
Las serpientes son tradicionalmente parte de la dieta en países donde, debido a la falta de comida, tienes que comer casi cualquier cosa para poder alimentarte a ti mismo y a tus seres queridos. Se trata principalmente de países de Asia, África y América del Sur. Las cocinas de estos países se caracterizan por la inclusión de productos que es poco probable que los europeos encuentren atractivos. Esto también se aplica a la carne de serpientes. En los restaurantes de China, Tailandia, Malasia, el turista puede elegir entre primeros y segundos platos elaborados con la carne de todo tipo de serpientes, incluidas sus variedades venenosas. Las serpientes se fríen, se hierven, se cuecen al vapor, se cocinan en brochetas, se asan y se fríen. La única excepción son las serpientes marinas: no se comen.
Paso 2
Casi todos los tipos de serpientes son comestibles: cobras, anacondas de América del Sur, serpientes de jardín europeas, serpientes de cascabel de América del Norte, pitones, víboras y muchas otras. La más deliciosa y carnosa es la cobra real. No tengas miedo de las serpientes venenosas. Las glándulas productoras de veneno están ubicadas en la parte posterior de la cabeza de la serpiente, por lo que todas las partes, excepto esta, se pueden comer sin temor a intoxicarse. Los cocineros experimentados cortan la cabeza de la serpiente con cuidado, evitando la penetración del veneno en la carne de la serpiente. En general, los cocineros asiáticos utilizan casi todo el contenido del cuerpo de este reptil. E incluso la sangre y la bilis se consideran medicinales en muchas culturas y se utilizan para hacer bebidas medicinales. La carne de serpiente, como cualquier otra carne, es rica en proteínas, y la piel de serpiente en muchos países se fríe en abundante aceite, obteniendo deliciosas patatas fritas crujientes.
Paso 3
Los habitantes de América comenzaron a comer serpientes desde la época del Nuevo Mundo. La fauna del continente está repleta de serpientes y los primeros pobladores (leñadores, cazadores, guardabosques) asaron voluntariamente carne de serpiente al fuego y prepararon sopa con ellas. Ahora, en muchos restaurantes de Estados Unidos, también puedes probar platos exóticos de serpientes de cascabel o víboras.
Paso 4
Se cree que cuanto más joven es la serpiente, más sabrosa es. Pero prepárate para una gran cantidad de huesos, ya que el esqueleto de una serpiente está formado por huesos pequeños y dispersos que brindan flexibilidad y movilidad a su cuerpo. También puede cocinar una serpiente en casa comprando un cadáver sin piel en el mercado asiático. La carne de serpiente es bastante dura, por lo que tradicionalmente se remoja en vinagre o vino seco durante 5-6 horas antes de cocinarla. Luego, la carcasa se lava bien, se corta en trozos pequeños, se enrolla en harina de arroz y se fríe durante 4-5 minutos hasta que se dore. Los tiempos de cocción más largos hacen que la carne sea dura y gomosa.
