El cordero con ciruelas es un plato abundante típico de los países mediterráneos. Durante el proceso de cocción, se agrega una pequeña cantidad de azúcar para hacer una salsa espesa, y los condimentos y especias orientales son ingredientes necesarios.
Es necesario
- Ingredientes para 4 porciones:
- - cordero deshuesado - 1 kg;
- - variedades de ciruela oscura - 500 g;
- - cebolla;
- - ajo - 2 dientes;
- - aceite de oliva - 4 cucharadas;
- - media cucharadita de jengibre molido y azafrán;
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- - 2 cucharaditas de canela molida;
- - 2 cucharadas de azúcar;
- - pimienta y sal al gusto;
- - 50 g de piñones o almendras.
Instrucciones
Paso 1
Pelar la cebolla y el ajo, picar muy finamente. Cortar el cordero en trozos pequeños de aproximadamente el mismo tamaño, si hay exceso de grasa, retírelo. Corta las ciruelas por la mitad, quita las semillas.
Paso 2
Caliente el aceite en una sartén grande o en una cacerola de fondo grueso y cocine a fuego lento las cebollas a fuego medio hasta que estén suaves y doradas. Agrega el ajo, revuelve y extiende el cordero. Remueve la carne constantemente para que cambie de color y se fríe por todos lados.
Paso 3
Agregue condimentos a la carne (excepto canela y pimienta negra), sal al gusto, revuelva para mezclar todos los sabores. Llena la carne con agua para que la cubra por completo. Cerramos la sartén (sartén) con una tapa, cocinamos a fuego lento el cordero a fuego medio durante 1-1, 5 horas (o más, hasta que la carne esté lista). El cordero debe volverse lo más tierno y suave posible.
Paso 4
Agregue ciruelas y canela molida a la carne, mezcle los ingredientes. Vierta el azúcar, revuelva hasta que esté completamente disuelto.
Paso 5
Sazone la carne con ciruelas con pimienta, mezcle, cocine a fuego lento bajo la tapa durante 15 minutos a fuego lento. Retirar la tapa y dejar la carne al fuego otros 5 minutos, para que la salsa se evapore un poco y espese. En este momento, sofreír las nueces en una sartén limpia sin aceite hasta que se doren. Dado que las almendras son lo suficientemente grandes, píquelas con un cuchillo antes de freírlas.
Paso 6
Transferimos la carne con ciruelas en una salsa fragante a un hermoso plato y espolvoreamos con nueces.
