Como resultado de una larga languidez, el cordero resulta sorprendentemente tierno. La salsa fragante y las ciruelas pasas resaltan bien el sabor de la carne. Este cordero debe servirse con una copa de vino tinto de calidad. La carne no necesita guarnición, el plato ya es muy satisfactorio.
Es necesario
- - 800 g de cordero;
- - 500 ml de cerveza;
- - 200 g de ciruelas pasas sin hueso;
- - 100 g de tocino;
- - 100 ml de oporto;
- - 2 tallos de apio;
- - 3 dientes de ajo;
- - una ramita de tomillo fresco;
- - verduras y mantequilla, harina, vinagre balsámico, lavrushka, sal, pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Cortar el cordero en trozos grandes y colocar en un bol. Pele el ajo, pique, rompa el lavrushka con las manos, agregue junto con el ajo y el tomillo a la carne. Vierta con cerveza, revuelva, cubra, coloque en el refrigerador durante la noche. Vierta la mezcla de oporto y vinagre sobre las ciruelas y déjelas toda la noche. Pero puede dejar tanto la carne como las ciruelas a temperatura ambiente y marinar durante 5 horas.
Paso 2
Cortar el tocino en tiras finas, la cebolla en mitades y el apio en rodajas. Retire la carne de la marinada, seque con toallas de papel. No se apresure a verter la marinada, aún será útil.
Paso 3
En un cazo calentar la mantequilla con aceite vegetal, sofreír la carne en esta mezcla por cada lado durante 5 minutos. Coloque la carne cocida en un plato con una espumadera. Pon la cebolla, el apio, el tocino en una cacerola. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue 1 cucharada de harina, mezcle.
Paso 4
Regrese el cordero a la cacerola, vierta la marinada, hierva, sal, sazone con pimienta. Cocine tapado a fuego lento durante 90 minutos. Luego transfiera las ciruelas a la carne junto con la infusión, cocine por otra media hora. Puede agregar algunas hojas frescas de tomillo hacia el final del guiso.
Paso 5
El cordero en cerveza con ciruelas pasas picantes está listo, servir inmediatamente caliente.
