La carne de res cocinada en papel de aluminio en el horno es un manjar delicado que literalmente se derrite en la boca. La esencia del plato (con pequeñas opciones) es que la carne se marina primero en un trozo durante varias horas, de una a doce, y luego se hornea en papel de aluminio junto con la marinada. Y, por lo tanto, existe un campo enorme para la imaginación culinaria y también hay muchas opciones para hornear. En la receta propuesta se presentan varias de las opciones de adobo más exitosas y, por tanto, las opciones para preparar este platillo. ¡Y cuál elegir depende de ti!
Es necesario
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- 800-1000g de pulpa de res.
- Para adobo de arándano y limón: ½ taza de jugo de arándano recién exprimido
- ¼ tazas de mantequilla
- ½ taza de miel
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- perejil picado
- sal.
- Para adobo de vino tinto: 0,5 litros de vino tinto seco
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- perejil y eneldo
- unos guisantes de pimienta negra
- Hoja de laurel
- clavel.
- Para adobo de aceite de limón: 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo picados
- especia
- verduras al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Preparación de la marinada de limón y arándano. Caliente la mantequilla en una cacerola. Agregue todos los demás ingredientes: jugo de arándano y limón, miel, mostaza, hierbas. Mezclar todo, sal, calentar a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 5 minutos.
Paso 2
Hacer marinada de vino tinto. Pasar el ajo pelado por el ajo o rallar en un rallador fino. Corta la cebolla en aros finos. Picar el perejil y el eneldo finamente. Ponga todos los ingredientes en un bol: cebolla, ajo, hierbas, pimiento, laurel, clavo. Vierta el vino tinto, mezcle bien. Coloca la olla al fuego más bajo posible. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Al final, agregue sal.
Paso 3
Preparación de la marinada de aceite de limón. En una cacerola, combine el aceite de oliva y el jugo de limón. Agregue el resto de los ingredientes allí: sal, pimienta, jengibre, cebolla rallada en un rallador grueso, ajo, hierbas, especias. Mezclar todo a fondo.
Paso 4
Receta básica. Lavar un trozo de pulpa, secar con una toalla de papel. Extienda el papel de aluminio en dos capas, en el centro coloque un cuarto de cáscara de naranja con el lado blanco hacia abajo. La piel de naranja se coloca para que la carne no se queme más tarde y para darle más sabor. Levanta los bordes del papel de aluminio, formando así, por así decirlo, una olla. Vierta uno de los adobos que elija. Dobla los bordes del papel de aluminio. Dejar marinar la carne durante 1 hora.
Paso 5
Cuando haya pasado una hora, coloque la carne en papel de aluminio sobre una bandeja para hornear y colóquela en precalentada a 220 ° C. Hornee hasta que estén tiernos, aproximadamente 1,5 horas.
Retire la carne preparada del horno, libérela del papel de aluminio, colóquela en un plato, sirva tanto caliente como fría con verduras.
