Una salsa, o gravy, es un condimento líquido para el plato principal. Está preparado para aportar jugosidad, sabor y aroma. Las salsas para platos de carne a menudo contienen una cantidad bastante grande de especias.
La salsa agridulce es ideal con carne de res. Le da a la carne un sabor original y mejora la digestión del plato. Las frutas, los jugos, las bayas se utilizan como base ácida para la salsa, y el azúcar, la mermelada e incluso la miel se utilizan como edulcorante. Se recomienda la salsa de manzana agridulce para la carne de res frita o al horno.
Productos:
- manzana - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- curry - 1 cucharada;
- harina - 2 cucharadas;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- puré de tomate - 1 cucharada;
- agua - 600 ml;
- jugo de limón - al gusto;
- sal, pimienta - al gusto.
Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños. Retirar la cáscara de la manzana, cortar, quitar el corazón. Córtalo en cubos. Calentar una sartén con aceite vegetal, agregar las cebollas, las manzanas y guardar hasta que estén blandas (a fuego lento). Agregue la harina, revuelva, cocine por 2 minutos más. Luego agregue puré de tomate, pimienta, sal, jugo de limón. Revuelva, cocine a fuego lento durante 15 minutos, sin hervir. Retire la salsa cocida del fuego y enfríe un poco.
Para carne a la parrilla, la salsa agridulce de cereza funciona bien.
Productos:
- cereza (sin hueso) - 400 g;
- azúcar - 100 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- jugo de limón - 3 cucharadas;
- mantequilla - 1 cucharada;
- pimienta, sal - al gusto.
Para la salsa agridulce, use cerezas frescas y congeladas. Enjuague las bayas frescas, seque con palmaditas y luego retire las semillas. Las cerezas congeladas primero deben descongelarse y escurrirse. Moler las bayas con una licuadora, agregar azúcar y mezclar todo. Pelar la cebolla, picarla finamente, sofreír en un poco de aceite. Agregue puré de bayas, jugo de limón, sal, pimienta negra. Revuelva bien la mezcla, hierva a fuego lento, cocine por 5 minutos. Refrigere la salsa preparada.
Para hacer la salsa de cerezas más espesa, vierta el almidón diluido en una pequeña cantidad de agua en la mezcla caliente (a razón de 10 g por 100 g de puré de bayas).
Se puede preparar salsa agridulce con piña para platos de carne.
Productos:
- pulpa de piña fresca - 300 g;
- azúcar moreno (de caña) - 3 cucharadas;
- vinagre de sidra de manzana - 3 ml;
- Salsa tabasco - 3 g;
- pimienta negra, sal - al gusto.
Rallar 200 g de pulpa de piña en un rallador fino. Vierta el jugo resultante en un recipiente aparte. Corta los 100 g restantes de piña en cubos.
Calentar el jugo en una sartén, agregar el azúcar y revolver hasta que se disuelva. Poner la piña, rallada y cortada en cubitos, salsa Tabasco, remover, mantener al fuego por 5 minutos. Agregue sal, vinagre, pimienta, hierva. La salsa está lista.
La salsa agridulce de piña también se puede servir con platos de pavo y cerdo.
Para carne hervida, lengua, prepare salsa de grosellas rojas.
Productos:
- grosella roja - 100 g;
- agua - 0.5 cucharadas;
- cebolla (pequeña) - 1 pieza;
- mantequilla - 25 g;
- azúcar - 1 cucharada;
- hojas de cerezo - 2 piezas.;
- menta - 1 ramita;
- pimienta - 3-4 guisantes;
- clavel - 2 yemas;
- sal al gusto.
Vierta agua en una cacerola, agregue mantequilla, azúcar. Cuando se disuelva, agregue grosellas, especias, menta picada. Cocine la mezcla a fuego lento hasta que el jugo comience a destacarse de las grosellas. Luego picar finamente la cebolla y las hojas de cereza, poner la salsa, sal. El plato está listo cuando las cebollas estén tiernas.
