El pan es un producto insustituible en nuestra dieta. En los viejos tiempos, los panaderos elaboraban cientos de recetas diferentes de bollos y panecillos, que con el tiempo se transmitían de boca en boca, de generación en generación y por herencia. Uno de los tipos de pan más comunes y conocidos es el Borodino, que se puede comprar en cualquier tienda en forma de ladrillo o redondo. Hornea pan Borodino en casa, sobre todo si tienes una panificadora, y disfruta de su sabor con el sutil aroma del cilantro.
Es necesario
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- 135 ml de agua,
- 1 cucharadita aceite vegetal,
- 1/2 cucharadita sal,
- 2 cucharadas. l. Sáhara,
- 1 cucharada. l. miel o melaza
- 325 g de harina de centeno,
- 75 g de harina de trigo (deseable de segundo grado)
- 1 cucharada. l. sin gluten,
- 1 cucharadita levadura seca,
- 1, 5 art. l. masa madre seca,
- 3 cucharadas l. malta,
- 75 g de harina de centeno
- 1, 5 cucharaditas cilantro molido
- un vaso de agua hirviendo.
Instrucciones
Paso 1
El primer paso es preparar las hojas de té. Para hacer esto, vierta 75 gramos de harina de centeno, 3 cucharadas de malta y 1.5 cucharaditas de cilantro molido en un recipiente preparado. Revuelva y vierta un vaso de agua hirviendo.
Paso 2
Cubra el recipiente con una servilleta o toalla limpia y déjelo en un lugar cálido durante dos horas para sacarlo. El proceso irá mejor si se coloca el recipiente en un horno tibio o en otro recipiente con agua caliente, la temperatura deseada es de 65 grados.
Paso 3
Enfriar un poco la infusión preparada para que la levadura no muera en ella y ponerla en el recipiente de la máquina de hacer pan. Luego agregue todos los demás ingredientes: en este orden: 135 ml de agua, una cucharadita de aceite vegetal, 1/2 cucharadita. sal, 2 cucharadas. l. azúcar granulada, 1 cucharada. l. melaza (mezclada con un poco de agua), 325 g de harina de centeno para papel tapiz, 75 g de harina de trigo (deseable de segundo grado), 1 cucharada. l. sin gluten, 1, 5 cucharadas. l. masa madre seca, 1 cucharadita. levadura seca.
Paso 4
Luego seleccione el programa en la panificadora para amasar la masa de levadura. Use una espátula de madera para revolver la masa de centeno mientras amasa.
Paso 5
Después de amasar la masa, alísela con las manos mojadas y espolvoree con semillas de cilantro enteras. Dejar fermentar en la panificadora durante tres horas.
Paso 6
Seleccione el modo "Hornear" durante una hora y 10 minutos. Terminará con un pan increíblemente sabroso y apetitoso, que con su aroma reunirá a todos los miembros de la familia en una mesa.
Paso 7
Mientras amasa la masa, desee buena salud a todos los que quieran comer este pan. Si decide hornear pan en el horno, amase la masa y déjela crecer. Después de eso, forme un pan y colóquelo en una bandeja para hornear, deje crecer nuevamente. Hornee en el horno a 170 grados durante 45-50 minutos.
