Una sopa muy inusual elaborada con los productos muy saludables que nos dio el mar. Plato ligero, aromático y no muy difícil de preparar.
Es necesario
- - 120 g de tomates secados al sol en aceite;
- - 60 ml de aceite de oliva;
- - 330 g de carne de mejillón;
- - 320 g de calamares;
- - 65 g de mantequilla;
- - 110 g de chalotas;
- - 35 g de ajo;
- - 125 ml de vino seco;
- - 110 ml de jugo de limón;
- - 900 ml de caldo de pescado;
- - 2 piezas de hojas de laurel;
- - 55 g de harina;
- - 230 ml de leche
- - sal, pimienta, hierbas.
Instrucciones
Paso 1
Lavar la mitad de las chalotas y cortarlas en trozos pequeños. En una cacerola honda con fondo grueso, calentar un poco de mantequilla, ponerle cebolla picada, luego agregar medio diente de ajo picado, sal y freír a fuego lento durante 3 minutos.
Paso 2
Enjuague los calamares. Retirarles la película oscura y cortar en aros medianos. Transfiera a la sartén con las chalotas, luego agregue la carne de mejillón allí.
Paso 3
Vierta el vino blanco en una cacerola con los calamares, luego el jugo de limón, agregue el caldo de pescado, la hoja de laurel. Mezcle todo bien, hierva, luego baje el fuego y continúe cocinando por otros 5 minutos debajo de la tapa.
Paso 4
Retirar los calamares y los mejillones de la sartén, cortarlos, colar el caldo restante en este momento. Coger el resto de las chalotas y el ajo y picar.
Paso 5
Derretir la segunda mitad de la mantequilla en una cacerola, freír la cebolla picada y el ajo en ella, luego agregar la harina y mezclar bien.
Paso 6
Vierta lentamente el caldo colado en la sartén, revolviendo continuamente. Agrega los tomates secados al sol y muélelos directamente en la cacerola con una licuadora.
Paso 7
Poner en una cacerola los mejillones y los calamares picados. Vierta gradualmente la leche en el caldo, sal, agregue pimienta, mezcle.
Paso 8
Después de que hierva el caldo, apague el fuego.
Paso 9
Espolvorea la sopa con hierbas finamente picadas antes de servir.
