Rassolnik se considera uno de los platos más antiguos, que se preparó en Rusia en el siglo XVII. Este guiso apareció mucho antes de la aparición oficial de platos calientes líquidos. Rápidamente se enamoró de los campesinos comunes y ganó popularidad.
Es necesario
- - 300 g de ternera;
- - 1 PC. cebollas;
- - 2 patatas;
- - 150 g de cebada perlada;
- - 1 zanahoria;
- - un diente de ajo;
- - 3 pepinos en escabeche;
- - especias al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Inicialmente, el pepinillo se preparó exclusivamente a partir de pepinillos encurtidos con una pequeña adición de pepinos encurtidos. Por eso ha desaparecido este nombre. El resto de ingredientes de este guiso (zanahorias, cebada perlada) también eran sencillos y asequibles. Tal plato se ha convertido en un invitado frecuente en las mesas de los campesinos rusos comunes. Vale la pena señalar que, al igual que la mezcolanza, que en ese momento a menudo se llamaba "resaca", el pepinillo se usaba a menudo para aliviar un estado alcohólico y como bocadillo.
Paso 2
Para preparar el pepinillo, enjuague bien la pulpa de res con agua fría y córtela en porciones. Hervir la carne en agua hervida, con sal al gusto. La cantidad sugerida de ingredientes requerirá aproximadamente tres litros de líquido. Cocine el caldo durante 40-60 minutos a fuego lento, tapado. No lo olvide: 10-12 minutos después de que el agua hierva, debe descalcificar.
Paso 3
Vierta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén bien calentada. Freír la cebolla finamente picada y las zanahorias picadas en un rallador mediano durante 5-7 minutos. Agregue condimentos y especias al gusto. Como regla general, al preparar pepinillos, a menudo se agregan perejil picado y albahaca seca. También puedes agregar un poco de ajo.
Paso 4
Una vez que el caldo de res esté listo, agregue la cebada perlada. Cocine durante 10-15 minutos. Pelar y cortar las patatas en dados. Pica los pepinos encurtidos. Agregue verduras asadas, pepinos y papas al caldo. Cubra la olla con una tapa. Hervir el pepinillo durante 15-20 minutos.
Paso 5
Vierta el pepinillo en platos en porciones. Adorne cada plato con hierbas frescas. También es costumbre servir crema agria en la mesa junto con el primer plato. El pepinillo es especialmente sabroso si lo comes con pan de centeno y tocino.
