La cocina rusa es rica en recetas inusuales y deliciosas. Solo los primeros platos se pueden contar más de diez de memoria, y esto es si solo tiene en cuenta las recetas tradicionales de sopas. Solyanka también se considera uno de los favoritos de la cocina rusa.
Es necesario
- - 400 g de ternera;
- - 3 encurtidos;
- - 200 g de jamón;
- - 200 g de salchicha hervida;
- - 4 salchichas;
- - 1 PC. cebollas;
- - 1 lata de aceitunas;
- - 2 cucharadas de pasta de tomate;
- - 1 manojo de perejil (unos 50 g);
- - especias al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Entre una gran cantidad de turistas extranjeros hay una declaración gastronómica humorística: "Basta recordar una palabra: mezcolanza, para no morir de hambre en Rusia". Vale la pena mencionar que hace muchos siglos, cuando ni siquiera había un tomate en Rusia, los campesinos preparaban una sopa a modo de mezcolanza como bocadillo para el vodka. En aquellos días, los principales ingredientes de la sopa eran: verduras de la huerta, carnes grasas y encurtidos. Debido a su contenido graso y riqueza, la mezcolanza no se emborrachaba demasiado y satisfacía bien la sensación de hambre. Mientras tanto, esta sopa no se pudo encontrar en cenas con representantes de la clase alta. Es por eso que el nombre original de la sopa proviene de la palabra "aldea" - "aldea". Hoy, en la vida cotidiana, puede encontrar una frase como "mezcolanza de equipo". Lo usan no solo en la cocina, sino también en varias esferas de la vida, describiendo la diversidad de la composición de algo.
Paso 2
Los ingredientes propuestos están diseñados para la preparación de 5 litros de mezcolanza. Enjuague bien la carne con agua corriente y córtela en porciones. Colóquelos en agua hirviendo, con sal al gusto. Después de 8-10 minutos, retire la cal resultante. Agregue 1-2 hojas de laurel y 5-6 granos de pimienta negra para condimentar el caldo. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante 40-60 minutos.
Paso 3
Picar jamón, chorizo, salchichas y hervir a fuego lento con la adición de pasta de tomate. Agregue la cebolla picada y los pepinillos 5-7 minutos antes de cocinar. Transfiera la mezcla preparada al caldo. Agregue las aceitunas sin hueso al pepinillo junto con la salmuera y cocine durante 10-15 minutos. Vierta la sopa preparada en porciones en tazones hondos. Adorne el pepinillo con hierbas frescas como perejil picado. También puede agregar crema agria al gusto.
