El pepinillo es una sopa que, a pesar de la presencia de pepinillos, tiene un sabor muy suave y rico. Los componentes principales del encurtido también son la cebada perlada y las verduras doradas. La base de cualquier encurtido es el caldo de carne, pollo, pescado y champiñones.
Es necesario
-
- 450 g de ternera;
- 100 g de cebada perlada;
- 400 g de patatas;
- 200 g de pepinos encurtidos;
- 200 ml de pepinillo encurtido;
- 2 cabezas de cebollas;
- 150 g de zanahorias;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
- Hoja de laurel;
- sal;
- pimienta negra.
Instrucciones
Paso 1
Toma la carne. Límpielo de las películas y enjuague bien con agua corriente fría. Cortarlo en trozos pequeños de 20 g, verter la carne con agua fría y cocinar durante una hora. Quite la espuma y la grasa durante la cocción. Cubra la olla con una tapa, reduzca el fuego, agregue sal y pimienta negra. Retire la carne, cuele el caldo preparado en una cacerola separada.
Paso 2
Enjuague la cebada perlada dos veces con agua fría, póngala en un recipiente y vierta agua hirviendo durante 40 minutos. Cubra la olla con una tapa y colóquela en un lugar cálido. Los granos deben hincharse y duplicar su volumen. Agréguelo al caldo colado hirviendo.
Paso 3
Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en palitos largos o en cubos de 10 mm. Agregue al caldo y cocine por 10 minutos.
Paso 4
Coge las cebollas y las zanahorias, lávalas y pélalas. Pica finamente la cebolla. Ralla las zanahorias o córtalas en tiras.
Paso 5
Calentar bien la sartén, agregar aceite vegetal y freír la cebolla. Agregue las zanahorias, continúe friendo. Las verduras deben ser suaves y de color dorado.
Paso 6
Pelar los pepinos, cortarlos a lo largo, sin semillas. Utilice pepinos sin pelar con piel fina y semillas pequeñas. Córtelos en cubos pequeños iguales. Vierta el caldo en una cacerola aparte, cocine a fuego lento un poco.
Paso 7
Agregue los pepinos preparados al caldo hirviendo. Cocine por 5 minutos y agregue cebollas y zanahorias fritas. Agrega trozos de carne.
Paso 8
Vierta el pepinillo de pepino en el caldo a través de un colador fino, ponga la hoja de laurel. No es necesario agregar sal. El sabor de la sopa se puede ajustar por la cantidad de salmuera agregada. Continúe cocinando por otros 5 minutos.
Paso 9
Sirva el pepinillo preparado con crema agria en un plato en porciones. Coloque la carne en rodajas. Puede agregar eneldo picado o perejil.
