La pierna es la parte de la cadera de la canal (pata trasera) y la pierna del hombro (pata delantera). La pierna de cordero contiene en promedio la misma cantidad de proteínas que la carne de cerdo, pero mucha menos grasa. La carne y la grasa de cordero son inferiores a las de la carne de res y cerdo en cuanto a facilidad de asimilación, pero el sabor no es menor. El cordero se puede utilizar para preparar fácilmente muchos platos deliciosos y saludables. El más popular es el jamón cocido, que es bueno tanto frío como caliente.
Es necesario
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- Para jamón de cordero al horno:
- 1,5 kg de jamón de cordero;
- 100 ml de salsa de soja;
- 4 cucharadas l. vinagre balsámico;
- 1 limón
- 1 cucharada. l. hierbas provenzales;
- mezcla de pimienta
- sal
- comino.
- Para la pierna de cordero con patatas:
- 1 pierna de cordero con hueso (1, 7-2 kg);
- 1 kg de patatas;
- 200 g de tocino;
- 3 dientes de ajo;
- 4-5 ramitas de romero;
- 3-4 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida;
- 1 cucharadita de sal marina.
Instrucciones
Paso 1
Pierna de cordero al horno
Lavar, secar con toallas de papel muy bien, cortar en trozos grandes. Mezclar salsa de soja con vinagre balsámico, lavar el limón, exprimir el jugo, agregar al vinagre y la salsa de soja, sal y pimienta al gusto, agregar comino y especias. Coloque la carne en un plato hondo de vidrio, cubra con adobo.
Paso 2
Use un método diferente para marinar la carne colocándola junto con la marinada en una bolsa de plástico hermética. Ate la bolsa con fuerza y refrigere durante al menos 6 horas.
Paso 3
Precaliente el horno a 180 ° C, coloque el cordero en una manga para asar o envuélvalo en papel de aluminio. Haz algunos agujeros en la parte superior para que salga el vapor. Hornee en el horno durante 1 hora y 10 minutos, luego despliegue y coloque en el horno nuevamente durante 15-20 minutos.
Sirve la carne con hierbas y salsa de ajo (crema agria con ajo, sal y pimienta).
Paso 4
Jamón de cordero con patatas
Precalienta el horno a 180 ° C e inicia el proceso de preparación del jamón. Hacer pequeños cortes en la superficie del jamón, hacer cortes profundos a lo largo del hueso.
Paso 5
Moler el aceite de oliva, las hojas frescas de romero, el ajo pelado, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea con un mortero. Rellene todos los cortes de la carne con esta masa, luego cubra todo el jamón.
Paso 6
Coloque una bandeja para hornear vacía en el estante inferior del horno precalentado y un estante de alambre en el estante del medio. Colocar el jamón sobre una rejilla y hornear durante una hora y media.
Paso 7
Pelar las patatas, cubrir con agua, sal y cocinar hasta que estén medio cocidas, 10-15 minutos (poner a hervir las patatas al mismo tiempo que se mete el jamón al horno). Retire con cuidado la bandeja para hornear del horno, coloque las papas encima y extienda las rodajas de tocino encima. Regrese la bandeja para hornear de papas al nivel inferior del horno y continúe horneando todo junto por otros 40-45 minutos.
Paso 8
Retire el jamón del horno, colóquelo en una fuente grande, coloque las papas al horno alrededor de los bordes, espolvoree con hierbas picadas.
