La pierna de cordero al horno es un maravilloso plato oriental que decorará cualquier comida. La carne delicada, moderadamente grasa, cuando se cocina adecuadamente, resulta jugosa y aromática. El más valioso es el jamón de cordero joven.
Es necesario
- - 2-3 kg de carne,
- - una cuchara con sal,
- - pimienta negra molida, comino - al gusto,
- - ciruelas pasas - 10 piezas,
- - zanahorias - 1 pieza,
- - ajo granulado - 2 g.
Instrucciones
Paso 1
Puede hornear una pierna entera, pero el jamón se sala de manera desigual, el sabor del plato sufre por esto, por lo que es mejor usar filetes para hornear. Coge un jamón, haz una incisión en la pulpa con un cuchillo afilado a lo largo del hueso y retíralo. El hueso es útil para el caldo, y corta la pulpa, desdóblala con más fuerza, sal, espolvorea con especias: pimienta molida, comino, ajo granulado. Es un ajo granulado que le da la nota picante deseada, pero sin el regusto.
Paso 2
Haga bolsas en la pulpa y coloque las ciruelas pasas lavadas en ellas. Cortar las zanahorias peladas y lavadas en 4 rodajas y colocarlas sobre la carne. Enrolle bien la carne de cordero en un rollo, sal y pimienta encima, ate bien esta belleza con un azote, colóquela en una bandeja para hornear y colóquela en un horno calentado a 200 ° C.
Paso 3
Reduzca la temperatura del horno a 170 ° C y hornee el panecillo durante aproximadamente 1,5 horas. La carne debe calentarse hasta 60 ° C. Para medir la temperatura dentro de la carne, use un termómetro con una aguja, si no existe tal dispositivo, un método confiable y probado ayudará: perforar la carne con un cuchillo, el jugo ligero se destacará, por lo tanto, el rollo es Listo. No lo corte en caliente, coloque el pastel de carne en un recipiente bien cerrado durante 15-20 minutos, la carne entrará y se ablandará. Corte el rollo terminado en porciones, colóquelo en un plato, decore con ramitas de hierbas.
