La carne y el pescado son una combinación interesante que rara vez se encuentra en las recetas clásicas. Sin embargo, puede tener bastante éxito, incluso si se supone que el pescado se mezcla con cordero, que tiene un sabor específico bastante fuerte.
Es necesario
-
- pierna de cordero;
- 200 g de anchoas;
- 5-6 dientes de ajo;
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 pimientos morrones;
- 3-4 tomates;
- romero o hierbas provenzales;
- aceite vegetal;
- sal y pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Sacar las anchoas del tarro, escurrir el jugo o el aceite. Cortarlos en trozos de 2 cm Lavar la pierna de cordero. Luego rellénalo con pescado. Para hacer esto, haga cortes superficiales a lo largo de toda la pierna e inserte un trozo de pescado en cada uno de ellos. Lo más conveniente es colocarlo debajo de la piel. Si te gusta el picante, espolvorea el cordero con trozos de ajo. Sal. Caliente el aceite en una sartén profunda o en una sartén profunda. Debe cubrir todo el fondo con una capa de al menos 0,5 cm y freír la pata durante 5-7 minutos por cada lado. Debería aparecer una costra de color marrón dorado, pero tenga cuidado de no quemar el pescado.
Paso 2
Pelar la cebolla, picarla y freírla en una sartén durante 3 minutos. Ponlo en un bol. Cortar los pimientos morrones en tiras y las zanahorias en tiras, o rallarlas con un rallador grueso. Fríelos por separado durante 2-3 minutos, hasta que estén medio cocidos. Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel, picarlos y añadirlos al resto de las verduras. Mezclar todo, sal y pimienta.
Paso 3
Engrase una bandeja para hornear con aceite y ponga la mezcla de verduras sobre ella. Debe cubrir toda la superficie de la hoja. Coloque la pierna de cordero sobre la almohada vegetal. Espolvorea todo con romero seco o una mezcla de hierbas provenzales. Precalienta el horno a 180 grados y coloca allí una bandeja para horno con carne y verduras. El tiempo de cocción depende de la profundidad que desee que tenga la carne. 40 minutos en el horno darán como resultado carne medianamente cocida. La pierna de cordero quedará muy jugosa y rosada por dentro. Si te gusta más la carne a la brasa déjala en el horno durante 60-70 minutos.
Paso 4
Lo mejor es cortar la pierna de cordero en porciones antes de servir. Sirve las verduras en las que se cocinó con la carne. Como guarnición adicional, puede cocinar arroz guisado o judías verdes hervidas.
