La pierna de cordero se asa a menudo en el horno. Para hacer esto, hay una serie de manipulaciones estándar, las principales son remojar la carne en un adobo y, de hecho, el proceso de freír en sí.
Es necesario
-
- pierna de cordero;
- verduras;
- aceite vegetal;
- limón;
- ajo;
- pimienta;
- sal;
- papel de aluminio;
- horno.
Instrucciones
Paso 1
Lave la pierna de cordero con agua corriente y séquela con una toalla de papel. Quite con cuidado el exceso de grasa. Pero no corte la película de la carne, debe dejarse.
Paso 2
Prepara la marinada. Para ello, pica finamente las hierbas (preferiblemente tomillo y tomillo, romero y albahaca, pero puedes elegir cualquiera a tu gusto) y rellénalo con aceite de girasol o de oliva. Muela la masa resultante para ablandar las verduras. Exprime el jugo de limón. Luego agregue ajo machacado (el ajo finamente picado es posible, pero no deseable), pimienta molida gruesa. Después de agregar todos los ingredientes, revuelva bien la mezcla.
Paso 3
Frote la marinada sobre la carne por todos lados. Intenta frotarlo, no untarlo. A continuación, espolvorea la pierna con sal gruesa y frótala en la carne de la misma forma.
Paso 4
Envuelva su pierna en papel de aluminio, apretada, casi herméticamente presionándola contra la carne por todos lados. Luego ponga la pierna de cordero en el refrigerador durante 16-24 horas.
Paso 5
Cuando saque la carne del refrigerador, no le quite el papel de aluminio. Deje reposar esta pierna de cordero a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Paso 6
Enciende el horno y precaliéntalo a 230 grados. Coloque una bandeja de agua en el nivel inferior del horno. En la bandeja para hornear superior, una pierna de cordero sin papel de aluminio. Si el trozo de carne es grande, cúbralo con la grasa de cordero cortada anteriormente.
Paso 7
Asa la pierna de cordero, volteándola cada 15 minutos. Después del segundo giro, baje la temperatura del horno a 180 grados.
Paso 8
Pasada una hora, se realiza el primer control de calidad del tueste. Para hacer esto, perfora la carne lo suficientemente profundo con un cuchillo afilado. Observe el color y la cantidad de jugo emitido. Si hay mucho jugo blanco, entonces la carne está lista. Si hay jugo blanco, pero con una pequeña cantidad de rojo, la carne aún debe estar frita.
Paso 9
El tiempo total de fritura de una pierna de cordero es directamente proporcional a su masa. Freír la carne según el tiempo: 1 kg de cordero = 1 hora + - diez minutos. Cuando la carne esté lista, sácala del horno, envuélvela en papel de aluminio y cúbrela con una toalla hasta que se enfríe por completo.
