Una pierna de cordero al horno puede ser una excelente opción para un plato de carne festivo. Este es un plato abundante y fácil de usar.
Para preparar una pierna de cordero necesitará: Pierna de cordero - 2 kg, enebro, pimienta negra (guisantes), "Hierbas provenzales" (mezcla preparada), ajo - 5 - 10 dientes, aceite de oliva - 3- 4 cucharadas cucharas, sal marina gruesa, romero fresco
Adornar: Patatas
• Empiece por preparar los condimentos: pique las hierbas con un mortero o molinillo de café, agregue los dientes de ajo finamente picados, el romero picado y el aceite de oliva.
• Cortar el exceso de grasa de la pierna de cordero, dejando una capa fina. Nunca corte la película, asegura la jugosidad de la carne terminada. A continuación, frote la carne por todos lados con especias y aceite de oliva. Espolvorea con sal gruesa por encima. Envuelva la pierna tratada en papel de aluminio y colóquela en el refrigerador (durante al menos unas horas, idealmente durante la noche).
• La carne en escabeche debe sacarse del refrigerador un par de horas antes de hornearla. Desdobla la pierna de cordero. Colóquelo en la rejilla de modo que el interior de la pata quede en la parte superior. Precalienta el horno a 230 grados. Asegúrese de colocar la bandeja para hornear debajo de la parrilla. La grasa y el jugo se escurrirán en él. Vierta un poco de agua caliente en una bandeja para hornear, agregue vino blanco si lo desea.
• Hornee la pierna de cordero durante 10 minutos. Dé la vuelta al otro lado y hornee por otros 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 grados.
• Mientras se hornea la pierna de cordero, prepare las papas como guarnición. Pelar las patatas, ponerlas en agua hirviendo y cocinar durante no más de 2-3 minutos. Colóquelo en la bandeja para hornear debajo de su rejilla de cordero. Esto se hace para que las patatas se empapen con la grasa que gotea de la carne. Asegúrese de espolvorear las papas con hierbas secas, no olvide poner sal. También puede agregar un poco de romero fresco para darle un aroma picante. Empapadas en grasa de cordero, las patatas quedarán desmenuzables y muy sabrosas.
• ¡Solo tienes que no perderte el momento en que la carne está lista y sacar el plato del horno a tiempo! Se puede usar un termómetro especial para carnes para verificar que esté listo. Si no tienes uno, no es difícil calcular el tiempo de cocción, conociendo el peso total de la pierna: por cada kilogramo de carne se necesitan unos 20-30 minutos, más 20 minutos. Es decir, para cocinar una pierna de cordero de 2 kg, ¡solo necesitas 1, 5 horas!
• Muy importante: después de sacar la carne del horno, envuélvala en papel de aluminio y déjela por 15-20 minutos. Esto permitirá que los jugos de la carne se empapen de manera uniforme durante todo el bocado. Corta la carne terminada en rodajas finas. Coloque encima de las papas. ¡El plato está listo para servir!
