La cocina coreana está ganando cada vez más adeptos en todo el mundo. Si no tiene la oportunidad o el tiempo de visitar restaurantes coreanos y no confía en la calidad de las ensaladas que se venden en los mercados de abarrotes, intente cocinar uno de los platos principales de la mesa coreana: la col kim-chi.
Es necesario
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- 1 tenedor grande de col china
- 1 manojo de cebollas verdes;
- 2 dientes de ajo;
- 1 lima
- 1 vaina de chile rojo;
- 1 vaina de chile verde
- un trozo de raíz de jengibre de unos 4-5 cm de tamaño;
- 2 cucharadas. cucharas de pimentón;
- 3 cucharadas cucharadas de sal;
- 1 cucharada. una cucharada de azucar;
- 5 cucharadas cucharadas de salsa de soja;
- 5 cucharadas cucharadas de vinagre de arroz.
Instrucciones
Paso 1
Limpie el repollo chino bien lavado de las hojas superiores marchitas. Corta los tenedores en 4 trozos y corta con cuidado el tallo. Picar la col en tiras finas de 1 - 2 cm de ancho, colocar la col picada en un recipiente hondo, cubrir con sal gruesa y recordar un poco la col para que suelte jugo. Apisonar bien las piezas, colocar un plato encima y presionar con algún objeto pesado, por ejemplo, una jarra de agua de tres litros. Deje el repollo en esta forma durante aproximadamente un día para que esté bien salado.
Paso 2
Al día siguiente, revuelva el repollo nuevamente y escurra el jugo resultante. Enjuague el repollo salado del exceso de sal con agua corriente fría. Corta las cebollas verdes en aros finos. Pasar el ajo por una prensa de ajos. Lavar los chiles verdes y rojos, quitarles el tallo y las semillas y picarlos muy finamente. Pelar y rallar la raíz de jengibre. Mezcle bien todos los ingredientes con las manos con repollo salado. Es aconsejable utilizar guantes para ello.
Paso 3
Exprime la lima. Combine jugo de limón, salsa de soja, vinagre de arroz, pimentón, azúcar y un poco de agua. Vierta la salsa resultante sobre el repollo. Cubra el recipiente para ensalada con film transparente y déjelo por 3 a 4 horas. Después de eso, coloque el repollo resultante firmemente en un frasco de vidrio y ciérrelo con una tapa de plástico. Deja el kim-chi cocido en frío durante 2 días para que se empape en la salsa y lo haga aún más sabroso y jugoso. El repollo coreano se puede almacenar en el refrigerador durante 2 a 3 semanas.
Paso 4
El repollo kim-chi se puede comer como ensalada picante o aperitivo con un poco de aceite de sésamo, aceite de oliva o aceite de girasol. Y puedes cocinar otros platos en su base, por ejemplo, con cerdo frito, je, pescado, marisco o setas.
