Aunque tus sentidos te digan que el aguacate es un vegetal, no les creas. La pera cocodrilo, como también se le llama al aguacate, es una fruta real. ¿No me crees? Pregúntale a cualquier nerd. No se puede hacer mermelada o mermelada con un aguacate, no tiene la dulzura de la piña ni una agradable acidez cítrica, pero, como todas las frutas, es extremadamente saludable. La mayoría de las veces, los aguacates se comen crudos, pero hay platos que incluyen la cocción. Entonces, ¿cómo eliges, pelas y cocinas un aguacate?
El aguacate es otro nativo del continente americano. Originalmente creció en América Central y del Sur, principalmente cerca de los Andes. Los aztecas creían que no solo era sabroso, sino que también estaba dotado de un poder especial que podía influir mágicamente en la potencia. De lo contrario, ¿por qué los dioses le dieron tal forma, similar a los testículos? Incluso el nombre de la fruta, luego prestado por los europeos, insinúa frívolamente esto. Se traduce como "testículo".
A los conquistadores españoles les encantaba la textura mantecosa del aguacate. Con mucho gusto lo llevaban en largos viajes por mar, lo comían, lo untaban en galletas e incluso lo apodaban "aceite de guardiamarina". Los conquistadores descubrieron otra ventaja del aguacate. Si corta un hueso, saldrá un líquido lechoso. Se vuelve marrón rojizo al contacto con el aire. Los españoles usaban jugo de aguacate como tinta. Hasta el día de hoy, han sobrevivido documentos "escritos por un aguacate".
El aguacate es uno de esos frutos que maduran después de ser retirados del árbol. Por lo tanto, si no lo va a usar de inmediato, tome frutas densas con "hueso". Maduran perfectamente a temperatura ambiente en 2-3 días. Los aguacates permanecerán en el compartimiento de frutas del refrigerador hasta por dos semanas. Si desea aguacates maduros, elija unos que se presten un poco a una ligera presión. Si tus dedos dejan abolladuras en el aguacate, la fruta está en su última etapa de madurez y solo es apta para preparar varios platos en puré. Preste atención al "botón" ubicado en el cuello del aguacate. Si la piel debajo es de color verde brillante, entonces la pulpa será del mismo color, si es marrón, la pulpa estará demasiado madura, marrón. El exceso de aguacates se puede congelar pelando y haciendo puré la fruta inicialmente.
Para pelar un aguacate, córtelo a lo largo, comenzando por el extremo afilado, cortando la pulpa hasta el hueso. Cortar colocando la fruta en la tabla. Luego tome el aguacate en sus manos y gírelo como un corcho en una botella, y luego separe las mitades. Retire el hueso y espolvoree la pulpa con jugo de limón o lima, de lo contrario se oscurecerá rápidamente en el aire.
La textura cremosa y mantecosa del aguacate lo convierte en un sustituto de mantequilla ideal para sándwiches saludables. Los aguacates se ponen en ensaladas, tanto de verduras como de frutas, va bien con carnes, especialmente aves, mariscos, verduras de hoja, tomates, pimientos picantes y dulces, ajo y cebolla, hierbas y ¡sorpresa! - chocolate. Uno de los "platos de aguacate" más famosos es su puré de pulpa, salsa guacamole mexicana. Los aguacates se cocinan y se cuecen. Al hornear, la fruta puede reemplazar tanto la mantequilla como el aceite vegetal, haciendo que el producto sea más suave, húmedo y tierno.
Los aguacates son alimentos grasos, pero los ácidos grasos de estas frutas son similares a los del aceite de oliva. Sin embargo, 100 gramos de pulpa de fruta todavía contendrán alrededor de 160 calorías. Los aguacates son ricos en vitaminas como las vitaminas K, E y B (B5, B6 y B9) y minerales esenciales como fósforo, manganeso, magnesio, zinc y hierro.
