El abiu fragante es una fruta con una pulpa delicada, aromática y gelatinosa. Nacido en el alto Amazonas, ahora se cultiva no solo en Brasil, Colombia y Perú, sino también en otros países con climas adecuados. Este "pudín de vainilla" en una corteza brillante ha gustado a muchos amantes de la fruta y se está transformando rápidamente de una novedad rara y exótica a una habitual en los mostradores de frutas. Es cierto que todavía no todo el mundo sabe cómo elegir, limpiar y comer abiu, pero esto es fácil de solucionar.
Abiu es un "nativo americano". Durante milenios, los indios se han dado un festín con su carne dulce y gelatinosa. Pero los altivos conquistadores, que asaltaron el Nuevo Mundo, se dejaron llevar por el tabaco, la pimienta y los tomates, pero Abiu no llegó a la "lista de oro". Los colonos tampoco prestaron atención a la fruta del sol. Durante muchos siglos, Abiu se convirtió en una fruta “para su propia gente” y solo a fines del siglo XX la moda de las frutas exóticas le permitió ocupar el lugar que le corresponde entre los de su propia especie. Abiu comenzó a cultivarse en Hawái, Australia, Singapur, Hong Kong y Malasia. A los chinos les gustó tanto que le dieron un segundo nombre: "Wong Kum Guo", la fruta dorada del emperador.
Los comedores inexpertos pueden confundir abiu con mango amarillo: tienen una piel similar, suave y cerosa, y una forma alargada. En peso, el abiu promedio alcanza los 200-300 gramos, las frutas grandes - 600, el peso récord del abiu - 1.500 gramos. Las frutas inmaduras son verdes, no comestibles y pican en la boca. El abiu maduro es de color amarillo brillante. La fruta verde se puede dejar a temperatura ambiente y madurará. Después de eso, debe colocarse en el refrigerador, en el compartimiento de frutas, donde la temperatura se establece en aproximadamente 8-10 ° C. Pueden permanecer allí hasta una semana.
Es recomendable envasar cada fruta por separado, porque son muy tiernas. Si aparecen manchas marrones individuales en la superficie del abiu, aún se puede usar, pero aún es mejor elegir frutas con una piel amarilla uniforme, sin manchas ni abolladuras. Los frutos, cuyos tallos todavía tienen un color verde claro, no están maduros.
Abiu es un gran postre de frutas. La fruta se enfría ligeramente y luego se corta por la mitad a lo largo. Debajo de la suave piel amarilla se esconde una pulpa translúcida, blanca o, si la fruta está casi demasiado madura, suave de color beige, en la que hay de una a cuatro semillas grandes de color marrón oscuro. Para evitar que la pulpa de abiu se oscurezca, se rocía con jugo de limón o lima. La acidez de la fruta es baja y no la dañará en lo más mínimo. El sabor de Abiu se compara con un postre delicado y cremoso de caramelo con agradables notas de vainilla.
La pulpa se come con cuchara, intentando evitar la zona adyacente a la cáscara. Puede haber un jugo de látex lechoso que tenga un sabor astringente, pegajoso y desagradable. También puedes quitar las semillas y cortar el abiu en trozos y colocarlos en una ensalada de frutas o en una masa de helado casero. La gelatina, mermeladas y chutneys no se hacen con abiu, pero se extrae jugo.
La pulpa de abiu de postre es rica en vitaminas y minerales. Contiene dosis importantes de vitamina B, vitaminas A y C, calcio y hierro. Los curanderos brasileños creen que el abiu puede ayudar a hacer frente a las enfermedades respiratorias. Se cree que calma la tos y trata la bronquitis. Abiu es útil para:
- el sistema inmune;
- digestión;
- salud ocular y cutánea;
- el sistema nervioso.
