Inicialmente, la fondue consistía en rebanadas de pan bañadas en queso derretido. Pero hoy en día este plato tiene muchas variaciones, por ejemplo prueba a hacer fondue de pescado. Para hacer esto, necesita una olla de fondue especial, pero puede reemplazarla con una cacerola normal colocándola en el soporte. En este caso, una pequeña vela o quemador debe caber debajo del fondo de la sartén.
Es necesario
-
- filetes de salmón
- bacalao
- lubina
- agua hervida;
- aceite de oliva;
- limón;
- sal y pimienta;
- Salsa Worcestershire;
- salsa de soja;
- mostaza;
- vinagre;
- azúcar;
- una ramita de orégano;
- ajo.
Instrucciones
Paso 1
Lavar el pescado, pelarlo, cortarle la cabeza, la cola, las aletas. Retire las tripas y todos los huesos. Secar los filetes y cortar en trozos pequeños, de 1, 5-2 por 5 cm.
Paso 2
Haga una marinada con el jugo de un limón y 3 cucharadas de agua. Agregue salsa Worcestershire y sal al gusto. Remover bien y remojar el pescado durante una hora.
Paso 3
Para hacer el plato más interesante, agregue trozos de mariscos (camarones pelados, sepia), verduras (zanahorias, calabacines, coliflor, papas), champiñones al pescado. Tenga en cuenta que todas las verduras deben estar crudas y la sepia se puede escaldar un poco.
Paso 4
Agrega una pizca de pimienta de cayena, una cucharada de mostaza, una cucharada de vinagre y azúcar a la salsa de soja. Pica finamente 3 dientes de ajo y un par de ramitas de orégano, agrega también a la salsa. Revuelva bien, bata hasta que quede suave y vierta en una salsera.
Paso 5
Prepara una olla para fondue. Frote las paredes con un diente de ajo, deje un par de dientes en el fondo. Vierta aceite de oliva u otro aceite vegetal en una cacerola, encienda un fuego en un quemador. Dado que la temperatura del aceite hirviendo es bastante alta, solo se puede usar fondue de metal para preparar fondue de pescado, la cerámica y la loza no funcionarán.
Paso 6
Lleve el aceite a ebullición, gracias al fondo especial termoacumulable, la olla de fondue mantendrá la temperatura requerida incluso después de apagar el quemador. Puede usar caldos en lugar de aceite para la fondue.
Paso 7
Cuando todo esté listo, coloque la fondue en el centro de la mesa, invite a invitados o familiares. Pique trozos de pescado, mariscos y verduras en tenedores largos (es mejor usar tenedores especiales para fondue, con mango largo) y sumérjalos en aceite hirviendo o caldo.
Paso 8
Mantenga las rodajas en una cacerola durante uno o dos minutos, hasta que se pongan blancas. Luego sumérgelos en la salsa y date un capricho.
