La espinaca contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, por lo que los platos elaborados con ella no solo son sabrosos, sino también muy saludables. Haga panqueques de espinacas originales que atraerán tanto a adultos como a niños.
Es necesario
-
- 500 g de espinacas frescas;
- 150 g de harina;
- 150 ml de yogur normal;
- 1 cebolla
- 1 huevo;
- 2 cucharadas aceite vegetal;
- cilantro
- estragón
- sal
- pimienta molida al gusto.
- Para la salsa:
- 150 g de yogur natural;
- Ralladura de 1 limón;
- 1 cucharada jugo de limon;
- 2 cucharadas perejil picado.
Instrucciones
Paso 1
Lava las espinacas. Puede utilizar un producto congelado para hacer panqueques. Descongele a temperatura ambiente o en el microondas. Escurrir el exceso de agua y cortar los tallos de espinaca y picar finamente las hojas.
Paso 2
Hierva el agua, ponga los tallos de espinaca en agua hirviendo, déjelos hervir y retírelos inmediatamente. Enfriar los tallos, secarlos y picarlos finamente.
Paso 3
Pica finamente las cebollas. Calentar una sartén con aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva). Coloque la cebolla en una sartén, agregue sal y pimienta, revuelva y saltee a fuego medio durante tres minutos.
Paso 4
Reduzca el fuego, agregue las hojas y los tallos de espinaca, revuelva y cocine por otros tres minutos. Retire la sartén del fuego, enfríe un poco el contenido.
Paso 5
Vierta los huevos en las espinacas y las cebollas, agregue la harina. Picar finamente el cilantro y el estragón, ponerlos en yogur, sal, revolver y verter en la masa. Revuelva bien, agregue más sal y pimienta si es necesario.
Paso 6
Precalienta bien la sartén, vierte un poco de aceite vegetal por encima y espera a que se caliente. Vierta las porciones de la masa en la sartén para que los panqueques no se peguen al freír.
Paso 7
Freír las tortitas de espinacas por ambos lados hasta que estén doradas. Sírvelos calientes con crema agria.
Paso 8
Agregue salsa de yogur a los panqueques de espinacas, si lo desea. Para ello, pica finamente el perejil, ralla la ralladura de un limón y mézclalo todo con yogur natural. Agrega jugo de limón a la salsa, vuelve a mezclar todo y vierte sobre los panqueques.
