Estos deliciosos panqueques de ricotta esponjosos se combinan con tocino crujiente y rúcula de mostaza y nueces para un desayuno abundante y sabroso.
Es necesario
- Para 6 personas:
- - 3/4 taza de suero de leche (o kéfir sin grasa);
- - 2 huevos;
- - 250 g de queso ricotta;
- - 1 1/2 tazas de harina de trigo
- - 100 g de tomates semisecos, picados;
- - 2 cucharadas de cebollas verdes picadas;
- 1/4 taza de aceite de oliva
- - 12 lonchas finas y largas de tocino;
- - sal y pimienta para probar;
- - 2 manojos de rúcula.
Instrucciones
Paso 1
Batir el suero de leche (o kéfir bajo en grasa), los huevos y la ricota en un tazón grande hasta que quede suave. Tamizar la harina y agregar a la mezcla. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue los tomates finamente picados y las cebollas verdes picadas. Amasar la masa.
Paso 2
Tome una sartén, vierta 1 cucharada. cucharada de aceite de oliva y calentar a fuego medio. Hornee los panqueques durante 2-3 minutos por cada lado, agregando aceite de oliva según sea necesario.
Paso 3
Cuando todos los panqueques estén listos, fría las rodajas largas de tocino, en rodajas finas, hasta que estén doradas y crujientes durante 3 minutos por cada lado.
Paso 4
Coloca los panqueques en un plato, decora con tocino crujiente y rúcula.
