A pesar de que la carpa cruciana es un pescado bastante huesudo, para muchos sabe bien, tanto por separado como como parte de cualquier plato complejo. Cocinar la carpa cruciana no es nada difícil, y existen muchas recetas para su preparación. Los platos elaborados con este pescado pueden satisfacer una amplia variedad de gustos.
Es necesario
Instrucciones
Paso 1
Para freír deliciosamente la carpa cruciana, prepare un kilo y medio de pescado, un vaso de harina, lima, 1-2 cebollas, unos seis dientes de ajo, sal y hierbas. Pele las cebollas y córtelas en aros finos, luego espolvoree con jugo de limón, pimienta, sal y revuelva. Deje macerar las cebollas durante unos 15 minutos.
Paso 2
Retire las escamas de la carpa cruciana, corte su abdomen y retire tanto el interior como la película negra en el peritoneo. Luego haga cortes en forma de diamante en la carcasa de unos tres centímetros de largo. La distancia entre los cortes debe ser de aproximadamente un centímetro y medio. Rellena la panza con aros de cebolla en escabeche. Agrega una cucharadita de sal y pimienta a la harina tamizada y mézclalos. Triturar por separado los ajos pelados.
Paso 3
Precaliente una sartén y unte con aceite vegetal. Luego sumerja la carpa cruciana en harina y fría a fuego alto por ambos lados durante 4 o 5 minutos. Tan pronto como el fuego baje a bajo, agregue el ajo machacado a la carpa cruciana, cubra la sartén con una tapa y espere unos 6 o 7 minutos.
Paso 4
Para un delicioso rebozado y sofreír durante 6 o 7 minutos en aceite hirviendo, volteando de lado a lado.
Paso 5
Cuando el crucian esté listo, guarde la crema agria en aceite vegetal caliente, dos cucharadas del aceite preparado y haga la salsa. Luego poner la carpa cruciana frita en un recipiente ignífugo, verter sobre la salsa y hornear en el horno hasta que se dore.
