Cocinar un manjar tan popular como el cervelat no es tan difícil. Por supuesto, es más fácil comprar en tienda, pero un cervelat cocinado en casa y con alma es mucho más sabroso.
Ingredientes:
- 300 g de cuello de cerdo
- Cucharada de 300 g
- 300 g de panceta de cerdo
- un par de dientes de ajo,
- una pizca de azúcar y nuez moscada,
- 20 g de sal
- pimienta negro,
- granos de pimienta.
Preparación:
- La carne, que está disponible en proporciones iguales, debe cortarse en trozos grandes. Es deseable que la carne esté fría. Esto es para obtener la textura correcta del cervelat. Por lo tanto, la carne debe colocarse en una picadora de carne inmediatamente desde el refrigerador. Hacemos carne picada a partir de carne.
- Las especias deben mezclarse bien con sal y azúcar, ajo picado en trozos grandes. Coloque las especias y el ajo en la carne picada, pique en una batidora.
- El siguiente paso es remojar los intestinos secos de cerdo en agua tibia. A continuación, deben enjuagarse, preparándolos así para el llenado.
- Los intestinos se colocan en un accesorio especializado y se llenan rápidamente con carne picada para evitar huecos innecesarios. La salchicha debe atarse con un cordel húmedo.
- El pan terminado se pincha para que no reviente cuando se seque.
- Los "panes" de salchicha deben colgarse con cuidado y dejarlos colgar durante un día para que la carne picada quede apisonada. Primero, deben colocarse en una habitación a temperatura ambiente, y luego los panes deben retirarse a un lugar fresco.
- Después del tiempo designado, la salchicha debe cocinarse en un baño de agua. El agua se coloca en el recipiente inferior, se lleva a ebullición; en la parte superior, el producto necesario para cocinar. Sin embargo, el recipiente superior no debe entrar en contacto con el agua.
- Finalmente, la salchicha se debe hornear ligeramente en el horno. ¡El delicioso cervelat casero está listo!
