El proceso de elaboración del vino casero es largo y laborioso. Sin embargo, el resultado merece la pena. Con la observancia de la tecnología, el vino elaborado en casa es más saludable y, a menudo, más sabroso que el que se compra en una tienda.
Es necesario
- - moras frecas;
- - azúcar;
- - una botella grande.
Instrucciones
Paso 1
Prepare las materias primas: seleccione solo frutas maduras, no en mal estado. No es necesario lavar la fruta, ya que la superficie contiene las sustancias de fermentación necesarias.
Paso 2
Tritura las bayas en un bol esmaltado o exprime el jugo con un exprimidor. Vierta la mezcla en una botella de vidrio de 2/3. Coloque el recipiente en un lugar cálido durante 4 días (la temperatura debe ser de unos 22-24 ° C). Revuelva la mezcla 2-3 veces durante los primeros dos días. Al final del plazo, la torta se asentará en el fondo y el jugo se elevará.
Paso 3
Cuela el jugo de las bayas a través de varias capas de estopilla en un recipiente esmaltado para eliminar las pectinas de la cáscara, ya que a partir de ellas se forma tanol tóxico durante la fermentación. Luego, lleve el contenido de azúcar del jugo a la concentración requerida del 20-25%. En la mayoría de las frutas, el contenido de azúcar es del 10%, por lo tanto, se deben agregar al jugo alrededor de 100-250 g de azúcar por 1 litro de líquido. Esto no se aplica a las uvas, ya que esta baya tiene un contenido de azúcar de alrededor del 16-25%.
Paso 4
Vierta el jugo claro en un recipiente limpio de cuello estrecho: roble, vidrio, barro. Tenga en cuenta que se formará espuma durante la fermentación. Cierre los recipientes con el tapón perforado. Inserte una manguera a través de la cual se escapará el dióxido de carbono. En lugar de un corcho, puede colocarse un guante de goma sobre el cuello. Sumerja el otro extremo de la manguera en un frasco de agua. Deje el jugo a temperatura ambiente hasta el final de la fermentación, cuando dejen de salir burbujas por la manguera. Remojar el vino durante unas 2-3 semanas antes de aclararlo.
Paso 5
Vierta el vino joven suavemente en botellas de vidrio sin remover el sedimento formado. Sellar botellas con corcho natural. Deje el vino durante al menos 3-4 meses en un lugar oscuro y fresco con una temperatura constante. Guarde las botellas en posición horizontal para permitir que la bebida se lave el corcho.
