La carne guisada en cerveza adquiere una consistencia muy delicada y un regusto agradable. Es especialmente conveniente cocinar la carne de esta manera, que a menudo es dura. El proceso de cocción llevará mucho tiempo, pero el resultado impresionará incluso a los gourmets más sofisticados.
Es necesario
- - 1 kg de carne magra de vacuno;
- - 2 cebollas grandes;
- 3 dientes de ajo;
- - 1 naranja dulce grande;
- - 600 ml de cerveza negra;
- - 1 cucharadita de azúcar morena;
- - sal;
- - pimienta negra recién molida;
- - 0.5 cucharadita de nuez moscada molida;
- - 2 cucharadas de harina;
- - 4 cucharadas de aceite vegetal;
- - 2 cucharadas de mantequilla.
Instrucciones
Paso 1
Pruebe a cocinar carne al vapor en una salsa espesa de cerveza. Use cervezas oscuras para cocinar, como Guinness o Porter. La carne en la cerveza se cocina durante aproximadamente 2 horas; cuanto más languidece, más sabroso resulta.
Paso 2
Enjuague la carne magra, retire las películas y córtela en cubos con un lado de unos 2,5 cm. Seque los cubos de carne con una toalla de papel. En un tazón, combine la harina con la sal, la pimienta negra recién molida y la nuez moscada molida. Sumerja la carne por todos lados en la mezcla.
Paso 3
En una cacerola o sartén profunda, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharada de mantequilla. Agregue la mitad de los cubos de carne preparados y fríalos hasta que estén dorados. Coloque la carne en un plato, agregue más aceite a la cacerola y dore el resto de la carne. Exprime el jugo de la naranja, corta la ralladura en tiras finas.
Paso 4
Pelar la cebolla y cortarla en aros finos, picar finamente el ajo o machacar en un mortero. Coloque el ajo y la cebolla en una cacerola y, revolviendo de vez en cuando, saltee durante unos minutos. Agregue azúcar morena y mantenga la mezcla en llamas durante otros 1-2 minutos. El azúcar debe caramelizarse.
Paso 5
Transfiera la carne a una cacerola, cubra con cerveza y jugo de naranja. Espolvoree la mitad de la ralladura de naranja en el plato, agregue la hoja de laurel. Lleve la mezcla a ebullición, luego cubra el plato, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2-2.5 horas. Levanta la tapa periódicamente, comprobando el grosor de la salsa. Si se vuelve demasiado viscoso, dilúyalo vertiendo un poco de agua o cerveza en una cacerola.
Paso 6
Después de 2 horas, cuando la carne esté tierna, quítele la hoja de laurel. Pruebe el plato; es posible que deba agregar sal y pimienta negra recién molida. Agregue una pizca de nuez moscada molida si lo desea. Espolvoree las virutas de naranja restantes sobre la carne terminada en la cerveza. Adorne con hojas de laurel o ramitas de perejil fresco.
Paso 7
Divida la carne en tazones precalentados. Se puede usar puré de papas, arroz o papas fritas como guarnición. Sirva porter o vino tinto de mesa con carne.
