Este plato nos llegó de la cocina francesa. El conejo con romero en nuestro país se suele servir en la mesa en Nochevieja. La carne de conejo se considera dietética, tierna y muy sabrosa. Dicho alimento es adecuado no solo para adultos sino también para niños.
Es necesario
- - carne de conejo 1-1, 5 kg;
- - 1 cabeza de ajo;
- - patatas 1 pieza;
- - aceite de oliva 4 cucharadas. l.;
- - 1 copa de vino blanco seco;
- - 2-3 pizcas de ajedrea;
- - romero 3 ramas;
- - 5 ramas de semillas de alcaravea.
Instrucciones
Paso 1
Primero debes descongelar la carne de conejo. Luego córtelo en porciones grandes, debe haber aproximadamente 7-8 piezas de ellas. Retire los pulmones, los riñones y el resto de la grasa de la cavidad interna del conejo.
Paso 2
Limpiar los trozos de carne de conejo con una servilleta y sal. Coge las hojas de romero y comino y espolvoréalas sobre los cortes de carne. Espolvorea todo con dos o tres pizcas de ajedrea. A continuación, debe verter la carne con vino blanco seco y dejar marinar durante 3-4 horas.
Paso 3
Si no va a cocinar carne de conejo, sino una liebre, primero debe remojarla en agua acidificada durante varios días para que desaparezca el olor a liebre salvaje. Luego, cuando la carne de conejo esté marinada, vierte la marinada en una taza. Limpiar los trozos de carne con una servilleta seca y un poco de pimienta.
Paso 4
A continuación, unte los trozos de carne con aceite de oliva y colóquelos en un plato especial resistente al calor. Agrega los dientes de ajo triturándolos y la ramita de romero. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas pequeñas y condimentar también con sal y pimienta. Unte las rodajas de patata con aceite y agréguelas a la carne.
Paso 5
Rocíe toda esta mezcla con medio vaso del adobo de vino restante. A continuación, cubra el formulario con carne con papel de aluminio. Luego coloque el plato de conejito en un horno ya calentado a 220 grados. Hornee hasta que el líquido hierva, aproximadamente media hora o 40 minutos.
Paso 6
Después de cocinar, retire la forma del horno, retire el papel de aluminio y déjela hornear durante otros 20 minutos, ajustando la temperatura del horno a 240 grados. Espera a que el conejo se dore, luego dale la vuelta con un tenedor y espera otros 20 minutos. Mientras el líquido hierve, puedes agregar un poco más de adobo. ¡La carne está lista! Ahora puedes poner el plato de forma segura en un plato, junto con las papas, decorando todo con una rama de romero.
