Los rollitos de pescado con mousse de champiñones son un plato exquisito perfecto para una cena familiar dominical o para una ocasión especial. Cocinar no le llevará mucho tiempo y el resultado le sorprenderá gratamente a usted y a sus seres queridos.
Es necesario
- - champiñones - 200 gr;
- - aceite de girasol sin refinar - 2 cucharadas.
- - mantequilla - 65 gr;
- - cilantro - 10 gr;
- - Madeira - 20 ml;
- - huevo - 1 pieza;
- - yema de huevo - 1 pieza;
- - arenque - 1 pieza;
- - crema - 125 ml.
- - vino blanco de mesa - 125 ml.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague los champiñones frescos en agua corriente, pele, corte y coloque en una sartén con aceite de girasol calentado. Remueve constantemente el producto con una espátula de madera, fríelos hasta que estén tiernos.
Paso 2
Muele los champiñones ya hechos con una licuadora hasta que se hagan puré. Mezclar la mousse de champiñones resultante con hojas de cilantro y Madeira. Vuelve a batir la mezcla con una batidora.
Paso 3
Agrega la yema y un huevo entero a la mousse de champiñones, sal y pimienta al gusto. Luego, vuelva a mezclar todo en una licuadora. Coloque la masa preparada en el refrigerador y espere aproximadamente 1 hora. Pasado este tiempo, agrega la nata y revuelve bien.
Paso 4
Coloque la mousse de champiñones en una capa uniforme en una fuente de horno, untada con un poco de mantequilla. Coloque el recipiente en un horno precalentado a 190 grados. Hornea por 25 minutos.
Paso 5
Enjuague el filete de arenque fresco en agua fría corriente y córtelo a lo largo en dos partes iguales. Seque cada uno de ellos con una toalla de papel, sazone con sal al gusto y enrolle en rollos. Para mantenerlos en forma, asegúrelos con palillos de dientes.
Paso 6
Cuando la mousse de champiñón esté lista, rellena los rollos de arenque. Colóquelos en una bandeja para hornear o fuente para hornear, cubra con vino blanco y cubra con papel de aluminio. Colocar en un horno precalentado a 200 grados y hornear durante unos 15 minutos.
Paso 7
Prepara la salsa. Cuando los panecillos estén listos, vierta el jugo en un recipiente aparte. Colar y poner a fuego lento. Hierva el líquido hasta que queden unas 2 cucharadas. Agregue hojas de cilantro picadas y 50 gramos de mantequilla fría. Sazone con sal y pimienta al gusto y mezcle bien. Los rollitos de pescado se sirven con salsa.
