Chebureks, un plato tradicional de los caraítas de Crimea, ha sido durante mucho tiempo una de las "comidas rápidas" caseras favoritas de Rusia. A medida que se difundió la receta, comenzaron a complementar el plato con varios rellenos y variar la composición de la masa, por lo que ahora es difícil determinar la receta original de las empanadas.
Es necesario
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- Receta número 1. Ingredientes para la masa:
- 3 tazas de harina;
- 1 huevo;
- 3/4 taza de agua limpia.
- Ingredientes para el relleno:
- 400 g de cordero;
- 100 g de manteca de cerdo;
- 50 g de arroz;
- 2 cebollas
- pimienta negra al gusto.
- Para freír, necesita unos 200 g de grasa derretida.
- Receta número 2. Ingredientes para la masa:
- 2 huevos;
- 0, 5 paquetes de margarina;
- 2 tazas de harina;
- 1 vaso de agua;
- sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Receta número 1
La pulpa de cordero y la grasa de cordero (preferiblemente rabo graso) junto con las cebollas pasan por una picadora de carne o se pican finamente con un cuchillo.
Paso 2
Agregue sal, pimienta, perejil finamente picado a la carne picada y, revolviendo esta masa con una espátula, vierta 2-3 cucharadas de agua fría limpia.
Paso 3
Mezcle la carne picada cocida con arroz frío hervido.
Paso 4
Mezcle 3 tazas de harina, 3/4 taza de agua limpia, 1 huevo, 1 pizca de sal. Amasar la masa sin levadura como si se tratara de fideos caseros.
Paso 5
Extienda la masa en una torta plana de 1 mm de espesor. Corta tazas del tamaño de un platillo de té pequeño.
Paso 6
Batir 1 huevo crudo con un tenedor.
Paso 7
Empieza a esculpir empanadas. Sobre la mitad de cada taza poner el cordero picado, cubrirlo con la segunda mitad de la tortilla y conectar los bordes con un tenedor, habiéndolos previamente engrasados con un huevo crudo batido.
Paso 8
Freír las empanadas. En una sartén con fondo grueso, derrita 20 0 g de grasa o vierta allí mucho aceite, caliéntelo. La grasa o el aceite deben cubrir la mitad de las empanadas.
Paso 9
Ponga las empanadas en aceite hirviendo. Fríelos por un lado hasta que estén dorados, luego dales la vuelta y fríelos de la misma manera.
Paso 10
Receta número 2
Prepare la masa como en albóndigas: mezcle harina, huevos, agua. Sazone la masa con sal y amase bien.
Paso 11
Estirar un bizcocho plano de 1,5 cm de espesor de la masa y fundir la margarina en una taza de hierro hasta que la crema agria del pueblo esté espesa. Unta la margarina encima de la tortilla y vuelve a amasar bien la masa. Coloca la masa en el frigorífico durante 40 minutos.
Paso 12
Pasados los 40 minutos, vuelve a amasar la masa. Forme bolitas con ellas y ruede con ellas en círculos del tamaño de un platillo. Coloca la carne picada en el medio de los círculos de masa y esculpe las empanadas.
Paso 13
Freír las empanadas en aceite hasta que estén crujientes.
