Omul es un pescado de la familia del pescado blanco, tiene un sabor excelente. Los platos de omul pueden complacer al gourmet más exigente, porque este pescado tiene una tierna carne grasa.
Es necesario
-
- Omul con verduras y queso:
- filete omul - 1 kg;
- cebollas - 350 g;
- zanahorias - 350 g;
- champiñones frescos - 200 g;
- queso duro - 200 g;
- aceite vegetal - 100 g;
- adjika - 1 cucharada;
- ajo - 3-4 dientes;
- crema agria - 450 g;
- jugo de tomate - 1, 5 cucharadas;
- limón - 1 pieza;
- perejil.
- Omul con repollo guisado
- omul - 500 g;
- ghee - 2 cucharadas;
- harina - 2 cucharadas;
- repollo blanco - 800 g;
- caldo - 500 g;
- pasta de tomate - 4 cucharadas;
- aceite vegetal;
- zanahorias - 1 pieza;
- raíz de perejil - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- sal;
- verduras.
Instrucciones
Paso 1
Omul con verduras y queso Lavar y pelar el pescado, secar con una servilleta y separar el filete de las espinas. Cortar el filete de omul en trozos de 50 g.
Paso 2
Mezclar 300 g de crema agria con adjika, ajo picado, una cucharadita de jugo de limón y una pizca de sal. Unta los trozos de pescado con esta mezcla y colócalos en una cacerola, espolvoreando con ralladura de limón picada. El filete debe estar en la mezcla durante 4 horas.
Paso 3
Cortar la cebolla en mitades, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Freír las verduras en aceite vegetal, luego agregarles los champiñones picados y freír durante 10 minutos.
Paso 4
Vierta el jugo de tomate en una cacerola, ponga omul. Encima de cada pieza de pescado, ponga verduras con champiñones, espolvoree con queso y vierta una cucharadita de crema agria. Hornea el pescado en el horno a 150-180 ° C hasta que se dore. Coloca el omul horneado en una fuente y decora con perejil.
Paso 5
Omul con repollo guisado Pelar el omul, cortarlo en porciones. Sazone el pescado picado con sal y pimienta, luego enrolle en harina y fríalo en aceite hasta que esté dorado.
Paso 6
Prepara una salsa de verduras y caldo. Freír las zanahorias y el perejil rallado en un rallador grueso en aceite vegetal. Agrega la pasta de tomate a las verduras y fríe por otros 10 minutos, luego agrega un poco de harina dorada, diluye la salsa con caldo y cocina por 15 minutos.
Paso 7
Picar el repollo y colocarlo en la cacerola. Cortar las cebollas en mitades finas y enviarlas a una cacerola con repollo. Agregue un poco de aceite vegetal allí, vierta la mitad de la salsa y cocine a fuego lento hasta que esté tierna.
Paso 8
Extienda un poco de repollo guisado en una capa fina en una cacerola. Ponle trozos de omul frito encima, cúbrelo con el repollo restante encima, vierte sobre el resto de la salsa y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Espolvorea el omul terminado con hierbas finamente picadas. Servir caliente. Puedes servirlo con mayonesa, crema agria o nata, pero ten en cuenta que el pescado en sí es muy graso.
