Omul es un pez muy raro que vive en lugares estrictamente definidos: el lago Baikal y el océano Ártico. Este pescado tiene un sabor increíble, por lo que recibió el nombre de real. Omul se puede cosechar de diferentes formas: congelar, ahumar y salar.
Es necesario
-
- un pez;
- sal (gruesa);
- agua;
- recipiente para salazón;
- opresión.
Instrucciones
Paso 1
Antes de salar omul, debe decidir el método de salazón. Hay dos formas de salar el omul. El primer método de salazón: el pescado se sala sin entrañas, es decir, se destripa, el llamado "embajador campesino". El segundo método de salazón del pescado se denomina "salazón cultural", cuando el pescado se sala sin destripar. En este caso, tendrá un aroma más fuerte.
Paso 2
Solo se debe tomar la escoria más fresca para la salazón. Cuanto más fresco sea el pescado, más sabroso estará después de la salazón. Siéntase libre de recoger y oler pescado cuando compre, esto es una garantía de que comprará un producto fresco.
Paso 3
Luego enjuague bien el pescado. Si sal de la manera habitual, continúe con el siguiente paso. Si está destripado, abra con cuidado el vientre del pescado, retire todo el interior y enjuague con agua corriente fría. ¡Atención, no es necesario limpiar la balanza!
Paso 4
Después de eso, espolvorea el pescado preparado con sal. Si no sabe cuánta sal poner en el pescado, puede utilizar el siguiente método. Extender una capa de sal de aproximadamente 0,5 cm de espesor sobre una superficie plana, luego tomar el pescado, ponerlo sobre la sal, presionar hacia abajo, luego dar la vuelta y presionar nuevamente hacia abajo. La cantidad de sal que se haya adherido al pescado será suficiente para la salazón. Es mejor tomar sal gruesa, se disuelve más lentamente y la salazón se produce de manera uniforme.
Paso 5
Después de eso, ponga el pescado espolvoreado con sal en un recipiente para salazón. La puesta debe ser apretada, de la cabeza a la cola, lo principal es que la panza del pez "mira" hacia arriba, por lo que la salmuera estará adentro. Luego, espolvoree cada fila de omul con sal encima y llene el recipiente hasta arriba.
Paso 6
Tan pronto como el recipiente esté lleno, ponga opresión encima. Después de un día, el omul estará ligeramente salado y ya está apto para comer, pero es mejor esperar dos días y disfrutar del delicado sabor del pescado bien salado.
