La combinación de carne con fruta no es percibida por muchos con entusiasmo, pero en algunos casos puede gustar a todo el mundo. Por ejemplo, cuando se trata de piezas blandas de barbacoa que literalmente se derriten en la lengua. Para que un plato de carne fragante resulte así, debe agregar puré de papas, jugo o pulpa de kiwi a la marinada.
Adobo de kebab con kiwi y menta
Ingredientes (para 2 kg de carne):
- 3 kiwis;
- 50 g de menta fresca;
- 3 cabezas de cebollas;
- 2 dientes de ajo;
- 1, 5 cucharadas. especias para barbacoa;
- sal.
Pelar el kiwi y cortarlo en cuartos. Enjuaga la menta, extiende sobre una toalla de papel y deja secar. Quita las hojas verdes y colócalas en el bol de una licuadora o procesador de alimentos junto con la fruta preparada. Muela todo hasta que quede suave. Retirar las cáscaras de los bulbos y los dientes de ajo y cortar: el primero en aros gruesos, el segundo en rodajas.
Prepare la carne, póngala en un recipiente grande, espolvoree con especias y sal al gusto. Tenga en cuenta que los condimentos ya preparados pueden contener sal. Agregue las verduras y el puré verde al tazón. Revuelve todo con las manos, teniendo cuidado de no romper la cebolla. Colocar la pesa encima y marinar el kebab con kiwi durante media hora.
Los kiwis contienen mucho ácido, por lo que ablandan la carne muy rápidamente y, si se dejan reposar durante mucho tiempo, comienzan a devorarla. En ningún caso, no exagere el kebab en la marinada, de lo contrario se convertirá en papilla.
Adobo de kebab a base de jugo de kiwi
Ingredientes (por 2,5 kg de carne):
- 3 kiwis;
- 4 cabezas de cebollas;
- 1 cucharadita cilantro seco;
- 0.5 cucharaditas pimienta negro;
- 1, 5 cucharadas. sal.
Corta las cebollas en mitades, dóblalas en un recipiente o recipiente hondo y tritúralas con las manos o con una prensa para hacer puré. Coloque trozos de carne que sean aproximadamente del mismo tamaño allí. Condimente todo con cilantro, sal y pimienta. Exprime el jugo del kiwi, vierte sobre el kebab crudo y déjalo remojar en las especias y la marinada de frutas por un tiempo, pero no más de 1 hora.
Espolvorea generosamente las brasas al rojo vivo con sal. Entonces, la grasa que fluye hacia abajo durante la fritura no provocará brotes de fuego y no secará demasiado la carne.
Adobo de kebab con kiwi: receta con agua mineral
Ingredientes (para 2 kg de carne):
- 2 kiwis;
- 1,5 litros de agua mineral con gas;
- 4 cabezas de cebollas;
- 1, 5 cucharadas. especias preparadas;
- sal.
Para marinar la carne, use utensilios de cocina de cerámica, vidrio o esmalte sin astillas resistentes a los productos químicos.
Pica la carne en cubos del tamaño de 2 cajas de fósforos apiladas. Combínalos en la misma cacerola con aros de cebolla, kiwi cortado en cubitos y especias y sal. Remueve todo bien para que los componentes se distribuyan uniformemente, llena de agua mineral, vuelve a remover y deja reposar 1 hora.
