La barbacoa es relevante en cualquier época del año. ¿Qué temporada de verano no está completa sin un picnic con carne a la brasa al fuego? Y en una noche de Navidad de invierno, no es menos agradable darse un festín con el cuello de cerdo más tierno horneado sobre brasas. Es importante no solo comprar con éxito un buen trozo de carne para asar, sino igualmente responsablemente: marinarlo sabroso y jugoso. Entonces, aquí hay algunos secretos para hacer una marinada de kebab increíble.
Instrucciones
Paso 1
Los conocedores de las obras maestras de la carne consideran que el jugo de cebolla común es un adobo ideal. La acidez y el amargor del jugo exprimido de varias cebollas suavizan perfectamente cualquier carne, dándole jugosidad y un aroma indescriptible. Elija cebollas blancas, grandes, "malvadas". Córtelo en rodajas, sazone con sal y sazone con especias, recuerde con cuidado con las manos hasta que se forme una cantidad suficiente de jugo. Mezclar el jugo con la cebolla con la carne. Tritura vigorosamente la carne con el jugo de cebolla para que el jugo sature bien el kebab.
Paso 2
La carne de cerdo o ternera se sazona bien con adobo de miel. El sabor dulzón en combinación con especias picantes le dará al brocheta un sabor oriental. Derrita 2 cucharadas de miel, agregue 3 cucharadas. salsa de soja, 1 cucharadita. aceite de sésamo, 1 cucharadita semillas de sésamo, 1 cucharadita. jengibre fresco picado o seco, ½ cucharadita. semillas de comino, 2 dientes de ajo machacados, pimiento rojo y sal. Mezclar todo y verter la carne. Deje marinar durante 5 horas.
Paso 3
Para carne de res y caza, es adecuada una marinada de vino tinto. Mezcle un vaso de vino tinto seco con 2 cucharadas. jugo de limón y 1 cucharadita. mostaza, 2 cucharaditas. Sáhara. Cortar una cebolla en aros, poner en una taza, cubrir con la mezcla y agregar las especias para el kebab. Colocar al fuego y calentar la marinada sin que hierva. Enfriar y colocar la carne en la salsa de vino. Dejar macerar durante 10 horas.
Paso 4
Para los filetes de pescado y pollo, es adecuada una marinada a base de yogur y hierbas. Mezcle medio vaso de yogur natural sin azúcar (crema agria baja en grasa) con 3 cucharadas. pasta de tomate y 1 cda. l. salsa de soja. Agrega 1 cucharada. aceite de oliva, 5 dientes de ajo machacados, 2 cucharadas. jengibre fresco picado, 1 cucharadita. pimentón molido, menta y cilantro finamente picados, sal y pimiento rojo. Mezclar bien. Verter la mezcla sobre el pescado o el pollo y dejar macerar en el frigorífico durante 6 horas.
Paso 5
El adobo, o más bien un condimento para brochetas de verduras, se elabora con aceite de oliva combinado con cebolla finamente picada, ajo, perejil o eneldo. Las verduras deben regarse con este condimento durante el asado y antes de servir.
