Los gourmets creen que la carne más deliciosa se encuentra cerca de los huesos. Y si también son las costillas de un cordero joven, más aún. Hay varias recetas para este manjar.
Es necesario
-
- costillas de cordero 1 kg;
- berenjena 1 pieza;
- tomates 4 piezas;
- pimiento dulce 1 pieza;
- zira 30 g;
- cilantro 1 cucharada;
- cabeza de ajo
- cebolla blanca 3 piezas;
- cebolla roja 1 pieza;
- albahaca;
- cilantro
- sal;
- pimienta;
- aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Tome una capa de costillas de cordero y córtela en trozos separados. Retire la película y el cartílago de ellos, enjuague con agua tibia, seque un poco. Coge una sartén, vierte un poco de aceite vegetal y prende fuego. Cuando la mantequilla comience a hervir, agregue el cordero. Haga esto con mucho cuidado para no quemarse con el aceite hirviendo. Freír hasta que estén doradas por todos lados. Luego retírelos del fuego.
Paso 2
Coloca las costillas así preparadas en un recipiente. Tome comino (la hierba es similar al eneldo, pero tiene un sabor completamente diferente), cilantro y pique bien. Agregue la mezcla de hierbas a las costillas y sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 3
Coger un gallo o un caldero, engrasar bien con aceite vegetal y poner la cebolla, previamente cortada en mitades, en el fondo, y poner encima el cordero con las hierbas.
Paso 4
Lavar y pelar las berenjenas y los pimientos morrones y cortarlos en cubos pequeños. Corta los tomates en aros. Mezclar todos los ingredientes y colocar sobre las costillas. Pasar el ajo por la prensa de ajos y esparcir sobre las verduras. Sazonar con un poco de sal y pimienta.
Paso 5
Precaliente el horno a unos 180 grados. Cubra el asador o caldero con una tapa y colóquelo en el horno. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Paso 6
Sirve en un tazón hondo, espolvorea con aros picados de cebolla morada, cilantro y albahaca por encima.
